Паста «Четыре сыра» с вялеными помидорами в духовке
Поделиться с друзьями:
Голосов: 1
Время: 1 час. 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 6-8
Сложность: легко
Порций: 6-8
Четыре сыра – моцарелла, пармезан, рикотта и азиаго – придадут вашей пасте незабываемый вкус и потрясающую текстуру. А кусочки вяленых помидоров в ароматном соусе добавят необходимую томатную кислинку и насыщенность, которая превосходно сочетается с сырами. Поскольку эта паста запекается в духовке, предварительно посыпьте её топпингом из панировочных сухарей, печёного чеснока, зелени и тёртого пармезана. Так после выпекания блюдо покроется аппетитной хрустящей корочкой. Большой плюс этой пасты в том, что перед запеканием её можно заморозить. Это поможет вам заранее планировать подготовку к праздничному ужину или, наоборот, быстро и вкусно накормить внезапно нагрянувших гостей.
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 1 банка 800 гр. консервированных помидоров Сливка, перетёртых вручную
- 450 гр. пасты мецци ригатони
- 120 гр. фокаччи с розмарином, поджаренной и нарезанной кубиками (примерно 2 ст.)
- 0,5 ст. тёртого пармезана (примерно 30 гр.)
- 0,5 ст. порубленной петрушки
- 0,5 ст. крупно порубленных вяленых помидоров (не в масле)
- 450 гр. моцареллы, нарезанной кубиками
- 1,5 ст. тёртого сыра азиаго (примерно 180 гр.)
- 220 гр. рикотты
- 1 головка чеснока
- 2 ст. л. оливкового масла + дополнительно для смазывания формы
- 1 лук, порубленный
- 1 корень фенхеля, тонко нарезанный + 1 ст. л. нарезанных веточек фенхеля
- 0,5 ч. л. хлопья красного перца
- 2 ст. л. томатной пасты
Рекомендуем
Рецепты с похожими ингредиентами: томаты сливовидные, паста ригатони, хлеб фокачча, сыр пармезан, петрушка, томаты вяленые, сыр моцарелла, сыр асьяго, сыр рикотта, чеснок, лук репчатый, фенхель луковица, перец красный хлопьями, томатная паста
Приготовление блюда по рецепту:
- Разогрейте духовку до 200°С. Разрежьте чеснок сбоку пополам, чтобы обнажить зубчики. Заверните нижнюю половину чеснока в фольгу и запекайте, пока она не станет очень мягкой, около 20 минут. Тем временем очистите верхнюю половину и нарежьте чеснок.
- В большом казане или в кастрюле на умеренном огне нагрейте 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте лук и нарезанный фенхель и жарьте, помешивая, около 3 минут. Добавьте нарезанный чеснок и красный перец и жарьте, помешивая, пока чеснок не размякнет, ещё около 2 минут. Добавьте томатную пасту и 1 ч. л. соли. Готовьте, помешивая, пока овощи не станут нежными, около 3 минут. Добавьте помидоры и 4 ст. воды; перемешайте. Увеличьте огонь до умеренно сильного и доведите соус до кипения, затем убавьте огонь умеренно слабого и варите при медленном кипении, пока соус не загустеет немного, около 30 минут.
- Тем временем доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Добавьте пасту и варите в соответствии с рекомендацией на упаковке. Слейте воду, промойте пасту под холодной водой.
- Измельчите фокаччу в кухонном комбайне до крупных крошек. Выдавите печёный чеснок из шелухи и добавьте в кухонный комбайн, положив туда же по 1/4 ст. пармезана и петрушки; взбейте ещё несколько раз, чтоб всё смешать. Отложите панировочные сухари.
- Слегка смажьте оливковым маслом форму для запекания размером 22 х 32 см. Добавьте в соус пасту и вяленые помидоры, а также зелень фенхеля, моцареллу, азиаго и по оставшейся 1/4 ст. пармезана и петрушки; перемешайте. Переложите в подготовленную форму для выпечки. Сверху выложите рикотту и посыпьте панировочными сухарями.
- Накройте форму свободно фольгой и выпекайте 30 минут. Затем снимите фольгу и продолжайте запекать до золотистой корочки и пузырящейся начинки, ещё около 15 минут. Дайте запеканке отдохнуть 10 минут перед подачей.
Примечание
Пасту можно заморозить! Приготовьте пасту до конца шага 5, затем плотно накройте блюдо фольгой и заморозьте на срок до 3 недель. Выпекайте при температуре 220°С, не размораживая, накрытой в течение 1 часа. Затем снимите фольгу и выпекайте ещё 25-30 минут.
Автор рецепта - Food Network
Категории:
Похожие рецепты