Пицца с свиными колбасками в сковороде

Голосов: 3

Время: 2 час. 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Эта пицца выпекается в духовке в чугунной сковороде. Результат – изумительная хрустящая корочка, которая никого не оставит равнодушным. Тесто замешивается на смеси хлебопекарной и цельнозерновой муки, а начинкой для пиццы станет обжаренный фарш из свиных колбасок, сочная капуста кейл, томатный соус, много пармезана и моцареллы. Тимьян и лимонная цедра придадут ей восхитительный средиземноморский аромат. Эта пицца богата клетчаткой и белком. Нарежьте и подавайте прямо в сковороде.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Тесто

1,5 ст. тёплой воды
4,5 ч. л. сахара
2 и 1/4 ч. л. (1 пакетик) активных сухих дрожжей
3 ст. л. оливкового масла + дополнительно, чтобы смазать миску
1,5 ч. л. крупнозернистой соли
2 ст. хлебопекарной муки + дополнительно по необходимости
1 и 3/4 ст. цельнозерновой пшеничной муки

Пицца

220 гр. сырых свиных колбасок, оболочки снимите
6 ст. л. оливкового масла
1 ст. томатного соуса
1 пучок капусты кейл, стебли срежьте, листья порубите
220 гр. тёртой моцареллы
80 гр. тёртого пармезана
2 свежие веточки тимьяна, листья оборвите
Цедра половины лимона
Хлопья красного перца, по необходимости

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Тесто:
В чаше стационарного миксера с насадкой-крюком смешайте воду, сахар и дрожжи. Дайте постоять до появления пены, около 5 минут. Включите миксер на низкой скорости, добавьте оливковое масло и соль, затем постепенно добавьте всю муку. Увеличьте скорость до средней и месите тесто, добавив ровно столько муки, чтобы оно не прилипало к миске. Тесто должно получиться гладким и слегка липким, 7-10 минут. Или же замесите тесто вручную на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности.
Положите тесто в смазанную оливковым маслом миску и переверните его 1-2 раза, чтобы покрыть маслом со всех сторон. Накройте миску полиэтиленовой плёнкой и оставьте тесто подниматься подальше от сквозняка на 2 часа или в холодильнике в течение ночи.

Если тесто поднималось в холодильнике, дайте ему постоять около часа при комнатной температуре.
Разогрейте духовку до 260°С. Поставьте в духовку чугунную сковороду диаметром 35 см., чтобы нагреть её, пока вы занимаетесь другими ингредиентами.
Пицца:
В сковороде среднего размера на умеренно сильном огне нагрейте колбасный фарш. Жарьте, разбивая его на кусочки, пока он весь не потемнеет, 5-8 минут.

Посыпьте мукой рабочую поверхность и скалку и раскатайте тесто в круглый пласт диаметром 35 см.
Достаньте чугунную сковороду из духовки и налейте 3 ст. л. оливкового масла, чтобы покрыть дно. Осторожно положите тесто в сковороду и прижмите его края к краям сковороды. Сбрызните тесто оставшимися 3 ст. л. оливкового масла. Сверху выложите томатный соус и распределите ровным слоем.
Затем посыпьте капустой кейл, фаршем, моцареллой, тимьяном, лимонной цедрой и небольшим количеством соли, чёрного перца и хлопьев красного перца. Выпекайте, пока корочка не станет золотистой, 18-20 минут. Дайте немного остыть, затем нарежьте и подавайте прямо в сковороде!