Пицца «Пиццетта»

Голосов: 1

Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 4

Пиццетта – миниатюрная итальянская пицца, которая подаётся целиком на каждую порцию. Из стандартного шарика теста для пиццы весом 450 гр. получается четыре пиццетты. Растяните каждый кусок теста в круг и покройте их оливковым маслом, рикоттой, моцареллой, помидорами черри, тонко нарезанным корнем фенхеля и запеките в духовке до готовности. А затем пиццетты посыпаются тёртым пармезаном и поджариваются в режиме гриля до золотистой сырной корочки. Сочетание тягучего сыра, ароматного фенхеля и сладких помидоров на золотистом корже получается великолепным. Превосходно для завтрака, ужина или сытного перекуса.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 шарик (425 гр.) теста для пиццы
Мука высшего сорта, для работы
1/4 ст. оливкового масла extra-virgin
1 ст. рикотты
220 гр. свежей моцареллы, порванной
1 ст. помидоров черри, тонко нарезанных или разрезанных на 4 части
0,5 ч. л. крупнозернистой соли
1 корень фенхеля, тонко нарезанный, зелень отложите
1 ст. тёртого пармезана

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 230°С. Установите решётки в верхней и нижней третях духовки.
Разделите тесто для пиццы на 4 равные части. Посыпьте столешницу мукой и раскатайте каждый кусок в круг толщиной 0,5 см., посыпая тесто мукой по мере необходимости, чтобы оно не липло. Выложите по 2 пласта теста на 2 противня с бортиками. Смажьте тесто половиной оливкового масла. Разложите поровну на каждый круг теста рикотту и порванную моцареллу. Посыпьте нарезанными помидорами и посолите по вкусу. Посыпьте пиццы фенхелем и сбрызните оставшимся оливковым маслом. Выпекайте в течение 20 минут, поменяв противни местами в середине выпекания.

Через 20 минут выньте противни из духовки и равномерно посыпьте пиццы пармезаном. Разогрейте духовку в режиме гриля на максимальной температуре и поставьте один противень под гриль, чтобы пармезан расплавился и подрумянился, примерно на 3 минуты. Выньте противень и повторите то же самое с другой партией. Посыпьте зеленью фенхеля и подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар