Манакиш с сыром

Голосов: 1

Время: 1 час. 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 429, всего жиров 18 г., насыщенные жиры 8 г., белки 16 г., углеводы 50 г., клетчатка 2 г., холестерин 39 мг., натрий 342 мг., сахар 1 г.

«Манакиш с сыром – это ближневосточная лепёшка, посыпанная тёртым сыром акави, который похож на итальянскую моцареллу, — рассказывает Юмина Джавад. — Этот манакиш по-ливански меня научила печь мама. Он легко готовится с нуля. Вместо муки высшего сорта можно использовать хлебопекарную муку. Чем больше в ней содержание белка, тем более хрустящими получатся лепёшки».

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Тесто

2,5 ч. л. быстродействующих дрожжей
1 ст. тёплой воды
2 ст. л. оливкового масла + дополнительно, чтобы смазать
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахарного песка
3 ст. муки высшего сорта + дополнительно по необходимости

Сборка

220 гр. тёртого сыра акави
Целые или нарезанные листья свежей мяты

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Тесто:

Насыпьте дрожжи в большую миску. Добавьте тёплую воду и перемешивайте, пока дрожжи не растворятся. Отставьте в сторону, чтобы на поверхности появилась пена, примерно на 10 минут.
Добавьте оливковое масло, соль и сахар и перемешайте деревянной ложкой до получения однородной массы. Подождите несколько минут, затем добавьте муку и перемешивайте до тех пор, пока тесто не станет крутым и вы больше не сможете его перемешивать.

Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите руками, пока оно не станет мягким и эластичным, примерно 5–7 минут. Убедитесь, что вы достаточно хорошо вымесили тесто. Из правильно замешанного теста вы позже сможете легко скатать маленькие шарики. Сформируйте плотный шар.
Смажьте миску маслом, затем верните тесто в миску. Накройте пищевой плёнкой или полотенцем и оставьте при комнатной температуре подниматься на 60 минут.
Когда тесто будет почти готово, разогрейте духовку до 230°С. Застелите противень пергаментной бумагой.
Сборка:

Разделите тесто на 8–12 равных частей, в зависимости от того, какого размера манакиш вам нужен, и выложите на противень. Пальцами растяните каждый кусочек в круглый плоский диск толщиной примерно 4 см. Равномерно посыпьте тесто сыром.
Выпекайте до золотистой корочки, 10–12 минут. Подавайте лепёшки тёплыми со свежей мятой.