Лепешка фокачча с овощами

Голосов: 1

Время: 2 час. 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

«Благодаря интернету я познакомилась с моим новым любимым художественным материалом: овощами! — делится Молли Йе. — А полотном для творчества стало жевательное, солёное хлебное тесто, пропитанное оливковым маслом. Не знаю, кому в голову пришла идея делать картины на фокачче. Добавляйте всё, что пожелает ваша творческая душа…»

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Фокачча

1 и 1/4 ст. воды комнатной температуры
2 ч. л. крупнозернистой соли
2 ч. л. сахара
1,5 ч. л. быстродействующих дрожжей
7 ст. л. оливкового масла extra-virgin + дополнительно, чтобы смазать форму
3 и 1/4 ст. муки высшего сорта

Украшение

Чёрный кунжут и/или мак
Веточки спаржи, разрезанные поперёк пополам
Веточки зелени (петрушка, шнитт-лук, укроп)
Мелкие сладкие перцы
Хлопья морской соли для посыпки
Листья шалфея
Листья базилика
Зелёный лук
Лапша из тыквы баттернат
Красный лук
Каперсы
Мелкий радужный картофель

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Фокачча:

Смешайте воду, соль, сахар и дрожжи в мерном стакане с носиком. Вмешайте 3 ст. л. оливкового масла. Смешайте дрожжевую смесь и 3 ст. муки в чаше стационарного миксера. Перемешивайте деревянной ложкой, пока тесто не станет однородным, затем начните месить крюком для теста на умеренно-высокой скорости до получения однородной и эластичной массы, примерно 5 минут. Должен получиться рыхлый, немного липкий шарик теста на крюке. Если тесто вообще не образует шар, добавьте понемногу ещё до 1/4 ст. муки.
Смажьте небольшой противень 2 ст. л. масла. Добавьте тесто, затем переверните, чтобы покрыть маслом, и прижмите, почти полностью заполняя противень. Накройте свободно пищевой плёнкой и дайте тесту подняться вдвое в течение 1–1,5 часов, в зависимости от температуры воздуха в помещении.

Разогрейте духовку до 200°С.
Раскройте тесто и аккуратно прижмите его до краёв формы. Смажьте поверхность теста оставшимися 2 ст. л. оливкового масла. Если вы хотите сделать вертикальный пейзаж, поверните противень короткой стороной к себе.
Украшение:

Посыпьте нижний край чёрными семенами. Расставьте сверху высокие стебли из спаржи, шнитт-лука и зелёного лука, затем из коротких стеблей выложите внизу травку. Добавьте несколько бабочек, выложив крылышки из колец сладкого перца и усики из шнитт-лука. Как только вы будете довольны оформлением, надавите на овощи, чтобы они прилипли к тесту.
Пальцем аккуратно сделайте углубления в тесте в тех местах, где нет овощей. Слегка смажьте оливковым маслом и посыпьте солью. Выпекайте, пока фокачча не поднимется и не подрумянится, примерно 30 минут. Дайте остыть в течение 5 минут, прежде чем вынимать из формы. Подавайте тёплой или дайте остыть до комнатной температуры.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар