Фокачча с розмарином и оливками

Голосов: 1

Время: 3 час. 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Пищевая ценность одной порции:

Калории 339, всего жиров 7 г., насыщенные жиры 1 г., белки 9 г., углеводы 58 г., клетчатка 3 г., холестерин 0 мг., натрий 295 мг., сахар 1 г.

Фокачча – простой в приготовлении итальянский хлеб, который можно наполнить любым вкусом, даже если это будет просто оливковое масло и морская соль. В этом рецепте Валери Бертинелли решила пойти чуть дальше и совместить свежий розмарин, лук и зелёные оливки. Получилось великолепно! Такую фокаччу можно подать и к обеду вместо обычного хлеба, и в качестве аппетитной закуски, например к вину.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 ст. л. оливкового масла + дополнительно, чтобы сбрызнуть
1 ч. л. сахара
1 пакетик (7 гр.) дрожжей
3,5 ст. хлебопекарной муки
1 ст. муки высшего сорта
1 ч. л. крупнозернистой соли
1 ст. л. рубленого свежего розмарина + дополнительно для посыпки
1 маленькая жёлтая луковица, разрезанная на четвертинки и тонко нарезанная
1 банка (150 гр.) зелёных оливок без косточек, обсушите
1 ч. л. хлопьев морской соли

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Противень застелите пергаментной бумагой и смажьте тонким слоем оливкового масла.
Положите сахар и добавьте 1,5 ст. воды в чашу стационарного миксера, оснащённого крюком для теста. Сверху посыпьте дрожжами. Дайте смеси постоять 10 минут, чтобы дрожжи активизировались.

Смешайте хлебопекарную муку, муку высшего сорта, соль и 1 ст. л. розмарина в большой миске. Добавьте в чашу миксера вместе с маслом. Месите тесто на средней скорости, пока оно не превратится в гладкий, эластичный, нелипкий шар, примерно 5 минут. Выложите тесто на подготовленный противень, сбрызните оливковым маслом и накройте миской или чистым кухонным полотенцем. Дайте подняться тесту вдвое, около 2 часов.
Кончиками пальцев, смазанных маслом, аккуратно растяните тесто на противне, делая углубления по всей поверхности. Накройте полотенцем и дайте снова подняться, ещё 45 минут.
Разогрейте духовку до 220°С.
Посыпьте тесто луком, оливками и розмарином и щедро сбрызните маслом. Выпекайте фокаччу, пока она не станет пышной и золотистой, 20–25 минут. Перед подачей сбрызните оливковым маслом и посыпьте хлопьями морской соли.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар