Кокосово-лаймовый тарт

Голосов: 2

Время: 1 час. 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Кокосово-лаймовый тарт - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Для начинки:

1 кокос (разрезать пополам, чтобы получилось 110 мл. кокосового молока и 110 гр. натертой мякоти)
900 мл. молока
1 стручок ванили
6 яиц, разделенных на желтки и белки
170 гр. сахара
85 гр. пшеничной муки
Сок 3 лаймов
Щепотка соли
30 гр. сушеного кокоса

Для теста:

110 гр. сахара
225 гр. пшеничной муки высшего сорта
110 гр. соленого, нарезанного кубиками, охлажденного сливочного масла
110 гр. холодной воды
225 гр. сухой фасоли для пресса

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Для теста: Просейте в миску сахар и муку и порубите с охлажденным маслом. Подмешивайте холодную воду, пока из теста не образуется шар. Дайте тесту отдохнуть.

Разогрейте духовку до 180°С. Раскатайте тесто толщиной 0,3 см. и на 8 см. больше диаметра формы. Положите тесто в форму и обрежьте края. На тесто положите круг из пергамента, насыпьте сухую фасоль и выпекайте 40 мин. Уберите бумагу и фасоль и выпекайте еще 5 мин. Достаньте из духовки и остудите.
Бланшируйте стручок ванили в молоке. В это время в большой миске смешайте яичные желтки и 1/2 сахара и хорошо взбейте. Медленно введите муку.

Постепенно добавляя горячее ванильное молоко сполосните миску. Переложите содержимое миски в чистую кастрюлю с толстым дном, и готовьте на среднем огне примерно 3 мин. Добавьте кокосовое молоко.

Снимите кастрюлю с огня и процедите смесь в другую чистую кастрюлю, избавившись от комков. Готовьте на слабом огне. Добавьте мякоть кокоса и сок лайма, варите еще 3 мин. и дайте остыть. Вылейте кокосовую смесь в выпеченную основу для пирога.

Взбейте яичные белки с солью и каплей воды до пиков. Добавьте оставшийся сахар в яичные белки и выложите эту меренговую смесь на начинку. Посыпьте сушеным кокосом и выпекайте 15 мин. Охладите перед подачей.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Автор рецепта - ямайский отель Очо-Риос

Категории:

рецепт / Десерты / Сладкие пироги, тарты и запеканки / Карибская кухня / Ямайская кухня

Похожие рецепты