Пряный яблочно-грушевый соус

Голосов: 3

Время: 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 189, всего жиров 1 г., насыщенные жиры 0 г., белки 1 г., углеводы 48 г., клетчатка 10 г., холестерин 0 мг., натрий 3 мг., сахар 33 г.

Природная сладость свежих яблок и груш выгодно отличает этот домашний соус от покупного. Лимонный сок добавляет фруктовому вкусу яркости и не даёт соусу потемнеть, а корица и мускатный орех наполняют его уютным осенним ароматом. Для разнообразия можете поиграть с разными сортами яблок и груш и посмотреть, как их вкус раскрывается в этом соусе.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

3 яблока Макинтош, очищенных от кожуры, сердцевин и нарезанных кусочками по 1 см.
3 спелые груши Бартлетт, очищенные от кожуры, сердцевин и нарезанные кусочками по 1 см.
1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
6 палочек корицы
1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
1–2 ст. л. сахара

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В кастрюле среднего размера смешайте яблоки, груши, лимонный сок, палочки корицы, мускатный орех, 1 ст. л. сахара и 1/4 ст. воды. Доведите до кипения на умеренно-сильном огне.
Накройте, убавьте огонь до умеренно слабого и готовьте, пока яблоки и груши не станут очень мягкими, но соус будет с небольшими кусочками, 15–20 минут. Попробуйте на вкус и при желании добавьте оставшуюся ложку сахара.

Снимите соус с огня и несколько раз перемешайте, разбивая более крупные куски. Дайте остыть до комнатной температуры. Выньте палочки корицы и подавайте. Если предпочитаете более однородный соус, снимите его с огня, выньте палочки корицы, а затем взбейте в блендере до однородной консистенции.

Употребляйте яблочный соус с вафлями, блинами или французскими тостами. Ешьте просто в качестве перекуса, разогрейте на плите и намажьте его на тост или на сэндвичах с арахисовым маслом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар