Суп из чечевицы с копчёностями


Голосов: 0

Сытный и наваристый чечевичный суп с варёно-копчёными колбасками согреет вас своим богатым вкусом и насыщенным ароматом. Помимо колбасы и французской зелёной чечевицы, которая после варки превосходно сохраняет свою форму, в состав супа также входит черешковый сельдерей, морковь, лук-порей и пряности. А готовится всё на курином бульоне. Вы можете использовать покупной бульон, или, если хотите в полной мере насладиться вкусом супа, не торопясь, приготовить куриный бульон по рецепту Айны. Подавайте суп, посыпав каждую порцию тёртым пармезаном.




Поделиться с друзьями:
Вернуться назад Версия для печати
Фото Суп из чечевицы с копчёностями
Время: 2 час.
Сложность: легко
Порций: 8 - 10

Рекомендуем
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Суп

  • 450 гр. французской зелёной чечевицы
  • 1/4 ст. оливкового масла + дополнительно для подачи
  • 4 ст. лука, нарезанного кубиками (3 большие луковицы)
  • 4 ст. нарезанного лука-порея, только белые и светло-зелёные части (2 лука)
  • 1 ст. л. измельчённого чеснока (2 больших зубчика)
  • 1 ст. л. крупнозернистой соли
  • 1,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца
  • 1 ст. л. свежих листьев тимьяна, измельчённых
  • 1 ч. л. молотой зиры
  • 3 ст. сельдерея, нарезанного средними кубиками (8 стеблей)
  • 3 ст. моркови, нарезанной средними кубиками (4 - 6 шт.)
  • 3 л. домашнего куриного бульона (рецепт см. ниже), или консервированного бульона
  • 1/4 ст. томатной пасты
  • 450 гр. варёно-копчёных колбасок, разрезанных продольно пополам и нарезанных ломтиками толщиной 0,8 см.
  • 2 ст. л. сухого красного вина или красного винного уксуса
  • Свеженатёртый пармезан, для подачи

Домашний куриный бульон

  • 3 (2,5 кг.) куриные тушки
  • 3 большие луковицы, неочищенные, разрезанные на 4 части
  • 6 шт. моркови, неочищенных, разрезанных пополам
  • 4 стебля сельдерея с листьями, разрезанных на 4 части
  • 4 пастернака, неочищенных, разрезанных пополам (по желанию)
  • 20 веточек свежей петрушки
  • 15 веточек свежего тимьяна
  • 20 веточек свежего укропа
  • 1 головка чеснока, неочищенная, разрезанная горизонтально пополам
  • 2 ст. л. крупнозернистой соли
  • 2 ч. л. чёрного перца горошком


Приготовление блюда по рецепту:


  1. Насыпьте чечевицу в большую миску, залейте кипятком и оставьте на 15 минут. Слейте воду.
  2. В большой кастрюле на среднем огне нагрейте оливковое масло и жарьте репчатый лук, лук-порей, чеснок, соль, чёрный перец, тимьян и зиру в течение 20 минут, или пока овощи не станут прозрачными и мягкими. Добавьте сельдерей и морковь и жарьте ещё 10 минут.


  3. Добавьте куриный бульон, томатную пасту и чечевицу, накройте крышкой и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите на медленном огне в течение 1 часа, или пока чечевица не станет мягкой. Попробуйте на вкус. Добавьте колбасу и красное вино и прогрейте.
  4. Подавайте суп, сбрызнув оливковым маслом и посыпав тёртым пармезаном с булочками сконами.

    Домашний куриный бульон


    Положите цыплят, лук, морковь, сельдерей, пастернак, петрушку, тимьян, укроп, чеснок, соль и перец в кастрюлю объёмом 16-20 л., залейте 7 л. воды и доведите до кипения. При необходимости снимите с поверхности пену. Варите на медленном огне, не накрывая крышкой, 4 часа. Процедите бульон через дуршлаг и поставьте в холодильник. Снимите застывший жир и разлейте бульон по литровым контейнерам.
Категории:



Похожие рецепты



Рецепты по алфавиту
Индекс цитирования