Суп «Масурдал» из красной чечевицы

Голосов: 7

Время: 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6

Суп «Масурдал» из красной чечевицы - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Чечевичный суп

2 ст. красной чечевицы Масурдал
2 очищенных от плодоножки и семян и измельченных перца халапеньо
3/4 ст. нарезанных кубиками томатов
1/4 ст. гхи или топленого масла
1,5 ст. нарезанного кубиками репчатого лука
2 ст. л. измельченного чеснока
1 ст. л. обжаренных и толченых семян кумина
2 ст. л. хорошо измельченного имбиря
2 ст. л. приправы Гарам масала (см. ингредиенты ниже)
1 ст. л. соли
1 ч. л. молотого черного перца
1 ст. л. сахара
1 лавровый лист
1/2 ст. л. рисового уксуса
8 ст. куриного бульона

Гарам масала

1 ст. л. черного перца горошком
1/2 ст. л. бутонов гвоздики
1 ст. л. плюс 1/2 ч. л. семян кардамона
3 ст. л. семян кумина
3 ст. л. семян кориандра
4 палочки корицы (8 см.)
1/4 ст. сушеного красного перца чили
1/2 ст. л. натертого мускатного ореха

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой толстостенной кастрюле разогрейте гхи и быстро, перемешивая, обжарьте лук, пока он не станет мягким, но не подрумянится. Добавьте чечевицу масурдал, чеснок, перец халапеньо, кумин, имбирь, Гарам масала, соль, перец, сахар и лавровый лист. Обжаривайте 1-2 мин., пока не проявится аромат трав и специй. Добавьте томаты и дегласируйте кастрюлю уксусом.
Влейте куриный бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите при слабом кипении, периодически помешивая, до мягкости чечевицы. Попробуйте и добавьте специи: кумин, соль, перец и сахар.

Гарам масала: В большой сковороде смешайте горошины черного перца, гвоздику, семена кардамона, семена кумина, семена кориандра, палочки корицы и сушеный перец чили. На среднем огне слегка их обжарьте, постоянно помешивая. Выключите огонь и добавьте натертый мускатный орех.

Переложите обжаренные специи в кухонный комбайн и измельчите до получения порошка. Просейте его через мелкоячеистое сито. Дайте остыть до комнатной температуры. Храните в герметичной банке. Используйте по необходимости.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Автор рецепта - Вольфганг Пак - профессиональный шеф-повар, кулинарный писатель

Категории:

рецепт / Супы / Густые супы и тушеные блюда / Индийская кухня

Похожие рецепты