Арктический голец с теплой чечевицей

Голосов: 3

Фотография блюда: Райан Дауш

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 560, всего жиров 29 г., насыщенные жиры г., белки 46 г., углеводы 28 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.

Арктический голец с теплой чечевицей - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

600 гр. арктического гольца с кожей или филе скумбрии, удалить кости, разрезать на небольшие кусочки
3/4 ст. зеленой чечевицы, промыть
1 лавровый лист
1 лук-шалот, мелко нарезанный
1/4 ст. красного винного уксуса
1/4 ст. плюс 1 ст. л. оливкового масла
4 стебля сельдерея, тонко нарезанных
2/3 ст. мяты, крупно нарезанной
1/4 ст. соленых фисташек, измельченных

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Соедините чечевицу, лавровый лист и большую щепотку соли в средней кастрюле. Залейте водой на 6 см. выше смеси и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите до тех пор, пока чечевица не станет мягкой, около 25 мин.
В большой миске смешайте лук-шалот, уксус и 1/2 ч. л. соли.

Посолите и поперчите рыбу с обеих сторон.

Разогрейте в большой сковороде 1 ст. л. оливкового масла. Поместите рыбу кожей вниз, перемещая кусочки так, чтобы вся кожа была покрыта маслом. Поставьте сковороду на средний огонь и жарьте, иногда надавливая на рыбу, пока кожа не станет золотистой, а рыба приготовится, это займет около 15 мин.

Переверните и обжаривайте до тех пор, пока мясо не станет белым, от 30 сек. до 1 мин. Выложите на тарелку.
Слейте жидкость с чечевицы и добавьте ее в смесь к луку-шалоту. Перемешайте с сельдереем, мятой, фисташками и оставшимся 1/4 ст. оливкового масла. Приправьте солью и перцем. Разделите смесь чечевицы по небольшим мискам и сверху выложите рыбу.

Рецепт лосося с гарниром из кус-куса и горошка.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар