Кекс «Джингл Белл»

Голосов: 1

Время: 2 час.
Сложность: легко
Порций: 12

Этот большой рождественский кекс, украшенный сахарной глазурью, зёрнами граната и порубленным миндалём, очаровывает своим видом и потрясающим вкусом. Для выпекания вам нужна большая круглая форма с отверстием посередине, чтобы кекс равномерно пропёкся со всех сторон. В состав входит смесь миндальной и пшеничной муки, а также много оливкового масла первого отжима, вкус которого подчеркнёт изысканный миндаль. Благодаря маслу кекс получается аппетитно влажным и мягким. Поливайте его глазурью и украшайте после полного остывания.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Кекс

1 ст. оливкового масла extra-virgin + дополнительно, чтобы смазать форму
2,5 ст. муки высшего сорта + дополнительно, чтобы посыпать форму
3/4 ст. миндальной муки
1,5 ч. л. разрыхлителя теста
0,5 ч. л. соли
1 и 3/4 ст. сахара-песка
4 больших яйца комнатной температуры
1 ч. л. ванильного экстракта
0,5 ч. л. миндального экстракта
0,5 ст. миндального молока без сахара
Зёрна граната и порубленный жареный миндаль, для украшения

Глазурь

2 ст. сахарной пудры
2-3 ст. л. молока

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 160°С. Смажьте оливковым маслом форму для кекса объёмом 10-12-ст. с отверстием посередине; посыпьте мукой и стряхните излишки. В миске среднего размера смешайте венчиком пшеничную и миндальную муку, разрыхлитель и соль; отложите в сторону.
Смешайте в большой миске сахар с яйцами; взбейте миксером на средней скорости до получения густой, бледно-жёлтой массы, около 3 минут. Убавьте скорость миксера до средней и постепенно вмешайте оливковое масло, пока тесто не станет однородным. Вмешайте ванильный и миндальный экстракты. Убавьте скорость миксера до минимума; вмешайте в два захода мучную смесь, чередуя её с миндальным молоком.

Вылейте тесто в подготовленную форму и разгладьте поверхность. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в середину кекса, не выйдет с несколькими влажными крошками, 50-60 минут. Переставьте на решётку и дайте остыть в течение 15 минут в форме. Ослабите края кондитерской лопаткой, а затем переверните кекс на решётку, чтобы полностью остудить.
Приготовьте глазурь: взбейте в миске сахарную пудру с 2 ст. л. молока до получения однородной массы; если глазурь слишком густая, добавьте оставшуюся 1 ст. л. молока. Полейте глазурью кекс, позволяя ей стекать по бокам. Посыпьте зёрнами граната и мелко нарезанным миндалём. Дайте глазури застыть, примерно 20 минут.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар