Шоколадно-апельсиновый кекс

Голосов: 1

Время: 1 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 12

Пищевая ценность одной порции:

Калории 401, всего жиров 14 г., насыщенные жиры 3 г., белки 5 г., углеводы 67 г., клетчатка 3 г., холестерин 11 мг., натрий 316 мг., сахар 39 г.

Этот насыщенный шоколадный кекс готовится с добавлением бальзамического уксуса, который ярче проявляет вкус шоколада, апельсинового сока для цитрусовой нотки и самого безумного ингредиента для торта – майонеза! Майонез в тесте заменяет собой растительное масло и яйца, а также выводит вкус на новый уровень. С ним кекс получается приятно влажным, мягким и очень вкусным, как из дорогой кондитерской.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Кекс

2 ст. л. размягчённого несолёного сливочного масла
0,5 ст. + 1 ст. л. какао-порошка
3 ст. муки высшего сорта
1,5 ст. сахарного песка
2 ч. л. соды
1 ч. л. соли
1 ч. л. молотой корицы
2 ст. свежевыжатого апельсинового сока + 2 ст. л. мелко натёртой цедры
3/4 ст. майонеза
2 ст. л. бальзамического уксуса
1 ч. л. ванильного экстракта
Специальное оборудование: форма для кекса «бандт»

Шоколадная глазурь

1 ст. сахарной пудры
2 ст. л. какао-порошка
2 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 175°С. Смешайте размягчённое сливочное масло с 1 ст. л. какао, чтобы получилась густая паста. Этой пастой натрите внутреннюю поверхность формы для кекса. Отставьте.
Кекс:

В чаше миксера смешайте муку, сахарный песок, соду, соль, корицу и оставшуюся 0,5 ст. какао и перемешайте до получения однородной массы. Добавьте апельсиновый сок, майонез, уксус и ваниль и перемешивайте до однородной консистенции 1–2 минуты. Добавьте апельсиновую цедру.

Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте, пока зубочистка, вставленная в корж, не выйдет чистой, 45 минут. Дайте остыть в форме в течение 10 минут, а затем выложите кекс на решётку, чтобы он полностью остыл.
Шоколадная глазурь:

Смешайте сахарную пудру с какао. Вмешайте апельсиновый сок, по 1 ст. л. за раз, до получения нужной текучей консистенции. Полейте торт глазурью.

Примечание

Майонез можно заменить 2/3 ст. простого греческого йогурта.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар