Лобстер в стиле «Веллингтон»
Поделиться с друзьями:
Голосов: 2
Время: 55 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Сложность: легко
Порций: 4
Это одна из вариаций английской говядины «Веллингтон», когда вместо мяса используются сочные хвосты омаров. Вместе с припущенным шпинатом и ароматными грибами хвосты омара заворачиваются в слоёное тесто, запекаются и превращаются изысканное блюдо для особых случаев. Используйте в приготовлении покупное слоёное тесто. Раскатайте его, выложите слоями отдельно приготовленный шпинат в сливочном масле с чесноком и лимоном и жареные грибы. Поверх начинки выкладывается хвост омара. Насадите его на деревянный шампур, чтобы он при запекании не свернулся. Готовые роллы с омаром нарезаются на ломтики и подаются на стол.
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 4 сырых хвоста омара в панцире (по 220 гр.), разморозьте
- 90 гр. несолёного сливочного масла
- 1 упаковка (280 гр.) замороженного нарезанного шпината, разморозьте и отожмите воду
- 2 зубчика чеснока, мелко порубленных
- Цедра половины лимона (примерно 1 ч. л.) + дольки для подачи
- 1 упаковка (110 гр.) смеси нарезанных грибов
- 2 ч. л. порубленного свежего тимьяна
- 2 листа замороженного слоёного теста (из упаковки 500 гр.), разморозьте
- 1 большое яйцо, взбитое
- Специальное оборудование: 4 деревянных шампура
Рекомендуем
Приготовление блюда по рецепту:
- Разогрейте духовку до 220°С, поставьте решётку на ножках на противень и отложите. В большой кастрюле доведите воду до кипения.
- Положите хвосты омаров в большую термостойкую миску, залейте кипятком, чтобы полностью покрыть, и дайте постоять, пока панцирь не начнёт краснеть, около 4 минут.
- Кухонными ножницами разрежьте панцирь и снимите его с мяса. Вставьте деревянный шампур вдоль каждого хвоста, чтобы омар оставался плоским и не сворачивался во время запекания. Отложите хвосты в сторону.
- В миске среднего размера для СВЧ растопите 4 ст. л. сливочного масла на интервалах в 30 секунд, в течение примерно 1 минуты. Добавьте шпинат, чеснок, лимонную цедру, большую щепотку соли и немного свежемолотого чёрного перца; отложите в сторону.
- В сковороде среднего размера с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне растопите оставшиеся 2 ст. л. сливочного масла. Добавьте грибы, тимьян, щепотку соли и немного свежемолотого чёрного перца и жарьте, периодически помешивая, пока грибы не станут мягкими и не начнут зажариваться, около 5 минут.
- Раскатайте каждый лист слоёного теста в квадратный пласт размером 27,5 см. Выложите по половине смеси шпината на каждый лист и посыпьте половиной грибов. Разрежьте каждый лист пополам, чтобы получилось 4 прямоугольника. Положите хвост омара на один конец каждого прямоугольника, параллельно короткой стороне. Скатайте тесто с начинкой и омаром в рулет и переложите на подготовленный противень. Смажьте тесто взбитым яйцом.
- Выпекайте до румяной корочки, 20-25 минут. Снимите шампуры, нарежьте роллы по ширине на куски и подавайте с дольками лимона.
Автор рецепта - Food Network
Категории:
Похожие рецепты