Хрустящая пицца «Маргарита»

Голосов: 2

Время: 2 час. 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Хрустящий золотистый корж, покрытый ароматным томатным топпингом и расплавленной моцареллой – это пицца «Маргарита» во всей своей красе! Испеките «Маргариту» из домашнего теста и насладитесь ярким вкусом самой простой в приготовлении пиццы. Вы можете замесить тесто по рецепту заранее и хранить в холодильнике или морозильной камере. А при необходимости на скорую руку приготовить закуску, которую полюбят все. Соус для «Маргариты» также не представляет сложности: консервированные помидоры просто перетираются со специями и оливковым маслом и наносится на тесто.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Топпинг

1 банка (400 гр.) консервированных целых очищенных помидоров, перетрите руками
2 ст. л. оливкового масла extra-virgin + дополнительно, чтобы смазать
1 зубчик чеснока, натёртый
1/4 - 0,5 ч. л. хлопьев красного перца
170 гр. свежей моцареллы, тонко нарезанной

Тесто

1 ч. л. активных сухих дрожжей
2 ч. л. сахара
1 ст. л. оливкового масла extra-virgin + дополнительно, чтобы смазать миску
3 ст. муки высшего сорта + дополнительно для работы

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Замесите тесто для 2 пицц:

Смешайте в кухонном комбайне дрожжи, 1 ст. тёплой воды (около 38°С) и сахар и взбейте на импульсном режиме один раз. Дайте постоять до появления пены, 5-10 минут. Добавьте оливковое масло и взбейте, чтобы смешать. Смешайте в миске среднего размера муку с 2 ч. л. соли; добавьте в кухонный комбайн и перемешивайте, пока тесто не будет отходить от стенок чаши и не соберётся вокруг лезвия.
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и сформируйте 2 ровных шарика. Переложите в две слегка смазанные оливковым маслом миски, накройте полиэтиленовой плёнкой и поставьте подниматься в тёплом месте, пока тесто не удвоится в объёме, 2-4 часа. Тесто можно замесить заранее, завернуть в плёнку и положить в холодильник на 1 неделю или заморозить на 2 месяца. Перед использованием доведите тесто до комнатной температуры.

Установите камень для пиццы или перевёрнутый большой противень на нижнюю решётку духовки и разогрейте 260°С.
Тем временем приготовьте топпинг:

Смешайте в миске помидоры, оливковое масло, чеснок, хлопья красного перца и 1 ч. л. соли.

На слегка посыпанной мукой лопате для пиццы или другом перевёрнутом противне растяните из одного шарика теста круг диаметром 30 см. Распределите сверху примерно 0,5 ст. томатной смеси, отступая от краёв 1 см. Сверху выложите половину моцареллы и слегка смажьте края теста оливковым маслом.
Положите пиццу на горячий камень или противень и выпекайте, пока корочка не станет золотистой, а сыр не начнёт пузыриться, 8-10 минут. Переложите пиццу на разделочную доску и дайте остыть в течение 3 минут перед нарезкой. Повторите то же самое, чтобы приготовить вторую пиццу.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар