Петух в вине за 30 минут


Голосов: 1

Фото - Food Network

Автор рецепта -



Фото Петух в вине за 30 минут

Петух в вине, или кок-о-вен, - классическое блюдо французской кухни, приготовление которого может занимать несколько часов, а иногда и дней, учитывая маринование курицы, но с этим рецептом уже через полчаса у вас будет роскошный ужин. Красный соус готовится на основе вина с жареным беконом, шампиньонами и жемчужным луком (берите замороженный, чтобы не тратить время на его чистку). В готовый соус добавляется разделанная на куски курица-гриль, прогревается, и готово! Вкус и аромат получается сложным и многогранным, какой и должен быть у настоящего французского блюда. Посыпьте свежей зеленью и наслаждайтесь под бокал красного вина.




Рекомендуем
Вернуться назад Версия для печати

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 1 курица-гриль, разделанная на 8 кусков
  • 4 толстых ломтика бекона, нарезанных полосками шириной 1 см. (примерно 120 гр.)
  • 280 гр. шампиньонов, разрезанных пополам или на 4 части
  • 2 зубчика чеснока, измельчённых
  • 1,5 ст. л. муки высшего сорта
  • 2 ч. л. томатной пасты
  • 1,5 ст. куриного бульона
  • 1 ст. красного вина
  • 1,5 ст. замороженного жемчужного лука
  • 2 веточки тимьяна или щепотка сушёного тимьяна
  • 2 ст. л. охлаждённого несолёного сливочного масла, нарезанного на 4 куска
  • Щепотка сахара, по желанию
  • 1 ч. л. порубленной свежей петрушки, для подачи




Приготовление блюда по рецепту:


  1. Положите бекон в большую холодную сковороду с высокими бортами и обжарьте на умеренном огне, периодически помешивая, пока он не подрумянится и не станет хрустящим, около 8 минут. Переложите бекон шумовкой в небольшую миску и отставьте в сторону.
  2. Слейте из сковороды почти весь вытопленный жир, оставив только 2 ст. л. Увеличьте огонь до умерено сильного. Добавьте шампиньоны, 1/4 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца и жарьте, пока грибы не подрумянятся, 2-3 минуты. Добавьте чеснок, муку и томатную пасту и готовьте, помешивая, пока томатная паста немного не потемнеет, около 1 минуты. Добавьте куриный бульон, вино, лук, тимьян, 0,5 ч. л. соли и ещё немного чёрного перца. Доведите до кипения, затем варите до загустения, примерно 4 минуты.

  3. Убавьте огонь до среднего и вмешайте сливочное масло по одному куску за раз. Если соус на вкус немного кисловат, добавьте сахар. Положите курицу и жареный бекон в соус и варите при слабом кипении, пока курица не прогреется, 6-7 минут. Это может занять до 10 минут, если курица холодная, или всего 3 минуты, если она тёплая. Периодически поливайте курицу соусом, чтобы полностью покрыть куски. Перемешайте курицу в соусе, удалите стебли тимьяна, посыпьте петрушкой и подавайте к столу.
Категории:



Похожие рецепты



Рецепты по алфавиту
Индекс цитирования