Курица «бабочка» с овощами на противне

Голосов: 4

Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 2

С этим рецептом вы сможете приготовить полноценный ужин с курицей, гарниром и овощами (цуккини и помидорами), не испачкав тонну посуды: всё запекается на одном противне. Перед тем как отправить курицу в духовку, разделайте её бабочкой, удалив позвоночник. Так она равномерно и быстрее пропечётся и будет готова одновременно с картофелем и овощами. Особенный вкус всему блюду придаёт смесь из измельчённых душистых трав и оливкового масла, которой натирается и курица, и все овощи. Сбрызните готовую курицу и гарнир лимонным соком и наслаждайтесь.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 целая курица весом 1,8 кг., обсушите
450 гр. мелкого картофеля Юкон-Голд, разрезанного пополам
1 ст. кабачков цуккини, нарезанных шпалками, размером 7х1 см.
1 ст. помидоров черри
2 ст. л. свежего орегано, измельчённого
2 веточки свежего тимьяна, листья измельчите
0,5 ст. + 2 ст. л. оливкового масла
2 лимона, разрезанных пополам
2 зубчика чеснока, измельчённых
1/4 ст. порубленной свежей петрушки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Установите решётку на среднем уровне духовки и разогрейте духовку до 245°С.
В небольшой миске смешайте орегано, тимьян, 0,5 ст. оливкового масла, сока 2 половинок лимона и по щепотке соли и чёрного перца. Отложите.

Положите кухонное полотенце на разделочную доску. Положите курицу на полотенце грудкой вниз и нащупайте позвоночник. С помощью острых кухонных ножниц разрежьте одну сторону вдоль позвоночника, затем другую, затем удалите позвоночник и выбросьте или отложите для бульона.
Переверните курицу и положите плашмя. Плотно руками центр грудки. Грудная кость должна треснуть, а курица должна лежать относительно ровно. Натрите курицу со всех сторон 2 ст. л. соли и 2 ч. л. чёрного перца.
Налейте оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла на противень с бортиками и равномерно распределите. Положите курицу кожей вверх на середину противня. Натрите куриную кожу 3 ст. л. смеси масла и зелени. Смешайте картофель с 3 ст. л. смеси масла и зелени. Распределите картофель вокруг курицы на противне.
Запекайте в течение 15 минут, затем убавьте температуру духовки до 200°С и продолжайте запекать ещё 10 минут.
Тем временем смешайте цуккини, помидоры черри и чеснок в оставшейся смеси масла и зелени. Разбросайте по противню и запекайте, пока курица полностью не пропечётся, ещё 12-15 минут. Переложите курицу на разделочную доску. Дайте ей отдохнуть, пока вы выкладываете картофель и овощи на сервировочное блюдо.
Разрежьте курицу на 6 частей: 2 грудки с крылышком, 2 бедра и 2 ножки. Разложите в середине блюда. Сбрызните оставшимся лимоном и посыпьте мелко нарезанной петрушкой.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар