Банановый фостер на гренках по-техасски

Голосов: 2

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4-6

Взяв за основу роскошный десерт – банановый фостер, Гай Фиери готовит гренки по-техасски, обмакивая толстые кусочки хлеба в сливочную смесь с ромом, корицей и апельсиновым соком, и подает их с карамелизированными бананами.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Кляр для гренок:

3 яйца
1/3 ст. молока
1/3 ст. жирных сливок
1/4 ч. л. натурального ванильного экстракта
1/4 ч. л. апельсинового ликера (рекомендуемая марка Гранд Марнье)
1/8 ч. л. морской соли
1/8 ч. л. молотой корицы

Карамельный соус:

1 ст. несоленого сливочного масла
2 ст. коричневого сахара (утрамбовать)
1/4 ч. л. молотой корицы
1/2 ст. апельсинового сока
1/4 ст. темного рома
1 ст. л. ликера Creme de banana (банановый крем-ликер)
3 очищенных и порезанных кружочками банана
6 толстых кусочков хлеба, лучше французского или техасского тостового хлеба

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Кляр: В большой миске смешайте все ингредиенты, чтобы получилось однородное тесто.
Соус: В сотейнике на умеренно сильном огне растопите сливочное масло, затем добавьте коричневый сахар. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Добавьте корицу и апельсиновый сок и доведите до кипения. Снимите кастрюлю с огня, влейте, если используете, ром и банановый ликер и снова поставьте кастрюлю на огонь. Смажьте с помощью кисточки для теста стенки кастрюли водой. Снимите ее с огня.

В маленький сотейник налейте 1/4 ст. карамельного соуса и положите бананы. Прогрейте на сильном огне. Держите теплыми.
Гренки: На сильном огне разогрейте сковороду для гриля или сковороду с антипригарным покрытием. Обмакните кусочки хлеба в кляр, затем выложите их на сковородку, перевернув через 2 мин. На каждую сервировочную тарелку налейте 1/4 ст. карамельного соуса, сверху положите гренку. Выложите на хлеб бананы и еще полейте карамельным соусом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар