Замороженный лаймовый пирог

Голосов: 2

Время: 8 час. 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Лаймовый пирог с начинкой из сгущённого молока, лайма и желтков считается традиционным десертом американского штата Флорида. Предположительно он был придуман местными ловцами морской губки, которые проводя в открытом море много дней, готовили пирог из имеющихся ингредиентов, который не требовал запекания. И действительно, рецепт флоридского лаймового пирога невероятно прост. Во-первых, вам не придётся месить тесто, поскольку корж готовится из измельчённого печенья, сахара и сливочного масла. А во-вторых, пирог готовится очень быстро. Достаточно смешать яичные желтки, сахар, сгущённое молоко и лайм и вылить начинку на подсушенный корж. Ставите в морозилку и нежный вкусный десерт с лёгкой кислинкой и ярким ароматом лайма готов!

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Корж

1,5 ст. раскрошенных крекеров Грэма (10 крекеров)
1/4 ст. сахара
80 гр. сливочного масла, растопленного

Начинка

6 больших яичных желтков комнатной температуры
1/4 ст. сахара
400 гр. сгущённого молока с сахаром
2 ст. л. тёртой цедры лайма
3/4 ст. сока лайма (4 - 5 лаймов)

Декорирование

1 ст. холодных жирных сливок 33%
1/4 ст. сахара
1/4 ч. л. ванильного экстракта
Тонкие дольки лайма

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 175°С

Корж. Смешайте в миске крекеры Грэма, сахар и сливочное масло. Высыпьте крошку в форму для пирога диаметром 22 см. и прижмите, образовав корж равномерной толщины на дне и на бортиках. Выпекайте 10 минут. Затем полностью остудите.
Начинка. В чаше миксера с насадкой лопаткой взбейте на высокой скорости желтки и сахар в течение 5 минут, пока масса не загустеет. Убавьте скорость миксера до средней и влейте в чашу сгущённое молоко, добавьте цедру и сок лайма. Залейте начинкой корж и поставьте в морозильную камеру.

Декорирование. В чаше миксера с насадкой венчиком взбейте на высокой скорости жирные сливки до образования мягких пиков. Добавьте сахар и ваниль и взбейте до устойчивых пиков. Выложите взбитые сливки на пирог с помощью ложки или кондитерского мешка и украсьте дольками лайма. Заморозьте на несколько часов или на ночь.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар