Курица с перцем серрано в духовке

Голосов: 1

Время: 1 час. 55 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Аппетитная курочка с хрустящей пряной корочкой – желанное блюдо к любому столу, будь то праздник или обед в кругу семьи. Наполните её необыкновенным вкусом, замариновав на ночь в смеси из пива и хересного уксуса. На следующий день маринованные куски курицы натираются по всей поверхности и под кожей пряной пастой со жгучим перцем серрано, чесноком, орегано, зирой и паприкой и запекаются в духовке. Запекайте на решётке, установленной на противне, и тогда жар будет равномерно циркулировать, а курица со всех сторон покроется хрустящей корочкой, под которой будет сочное нежное мясо.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Курица

2 куриные тушки весом по 1,8 - 2,2 кг., помытые, обсушенные и разрезанные на 4 части
1 бутылка (0,33 л.) пива, желательно эмбер-эля
0,5 ст. хересного или яблочного уксуса
Оливковое масло, чтобы смазать

Смесь специй

5 зубчиков чеснока
2 ст. л. порубленного свежего орегано
2 ст. л. оливкового масла
1 перец серрано, очищенный от семян
1 ч. л. семян зиры
0,5 ч. л. паприки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Замаринуйте курицу: положите курицу в большой пакет с зиплоком, добавив пиво и уксус. Запечатайте и положите в холодильник минимум на 6 часов или на ночь.
Приготовьте смесь специй: взбейте в мини-комбайне чеснок, орегано, оливковое масло, серрано чили, семена зиры, паприку, 2 ч. л. соли и 1 ч. л. чёрного перца, чтобы получилась паста. Если у вас нет мини-комбайна, мелко порубите чеснок, орегано и перец чли, затем вмешайте специи и оливковое масло.

Достаньте курицу из маринада и обсушите бумажными полотенцами. Натрите всю поверхность курицы и под кожей пастой, положите куски на решётку, установленную на противне с бортиками, и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
Разогрейте духовку до 175°С.
Слегка смажьте курицу оливковым маслом и запекайте до золотистого цвета, 30 минут. Увеличьте температуру духовки до 220°С и продолжайте запекать, пока курица не подрумянится и не станет хрустящей, а термометр, вставленный в самую толстую часть грудки, не покажет температуру 74°С, ещё около 25 минут.
Достаньте курицу из духовки, полейте кожу жидкостью из противня и дайте отдохнуть 10 минут. Переложите на блюдо и посолите.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар