Курица с кинзой в духовке и рис с кешью

Голосов: 1

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 480, всего жиров 47 г., насыщенные жиры 13 г., белки 42 г., углеводы 43 г., клетчатка 2 г., холестерин 190 мг., натрий 530 мг., сахар 1 г.

Курица натирается ароматным соусом из свежей кинзы и запекается, пока кожа не станет хрустящей, а мясо – сочным. На гарнир приготовьте плов в индийском стиле: рис басмати, приправленный специями, с кокосом и орехами кешью. Полейте оставшимся соусом из кинзы и наслаждайтесь!

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 большой пучок кинзы (листья и нежные стебли)
1 перец серрано (удалите семена, чтобы убавить жгучесть)
1 зубчик чеснока
Сок 1 лимона
1/4 ст. сладкой кокосовой стружки
8 куриных бёдер с кожей и костями (примерно 1,2 кг)
2 ст. л. растительного масла
0,5 ч. л. порошка карри
0,5 ч. л. куркумы
1 ст. жасминового риса
1/4 ст. солёных жареных кешью

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 230°С и застелите противень фольгой.
Отложите 2 ст. л. листьев кинзы для риса. Смешайте в блендере оставшуюся кинзу, серрано, чеснок, 1/4 ст. воды, лимонный сок, 2 ст. л. кокосовой стружки, 0,5 ч. л. соли и пару щепоток чёрного перца и взбейте до получения однородной массы, при необходимости добавляя больше воды, до 2-х ст. л.

Смешайте куриные бёдра на подготовленном противне с половиной соуса из кинзы; разложите кожей вверх. Щедро посолите и поперчите. Запекайте, пока кожа не станет хрустящей, а курица не будет прожарена, примерно 25 минут.
Тем временем в средней кастрюле на среднем огне нагрейте растительное масло. Добавьте порошок карри, куркуму и несколько щепоток перца; жарьте, помешивая, 30 секунд. Добавьте рис и готовьте, помешивая, пока он хорошо не покроется специями, 1-2 минуты. Добавьте 1,5 ст. воды и 0,5 ч. л. соли. Убавьте огонь до минимума. Накройте крышкой и готовьте, пока жидкость не впитается и рис не станет мягким, примерно 15 минут. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 5 минут.
Разрыхлите рис вилкой. Добавьте кешью, оставшиеся 2 ст. л. кокосовой стружки и отложенные 2 ст. л. кинзы. Подавайте с курицей, сбрызнув оставшимся соусом из кинзы.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар