Клафути с абрикосами и миндалем

Голосов: 3

Время: --
Сложность: легко
Порций: 12

Родом из региона Лимузен, что на юго-востоке Франции, Клафути (Clafouti) – нечто среднее между фруктовым пирогом и блином. Здесь могут быть использованы любые фрукты: яблоки, персики, груши, сливы. Данный же рецепт предполагает роскошный аромат свежих абрикосов, вымоченных в течение часа в душистой «ванне» миндального ликера. Перед подачей на стол дайте пирогу немного остыть, чтобы по-настоящему насладиться его вкусом. Клафути достаточно прост в приготовлении, поэтому он может быть частым и любимым гостем на вашем столе.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Свежие абрикосы - около 8 штук (без косточек, нарезать дольками)
Миндальный ликер (амаретто или апельсиновый сок) - 1/4 стакана
Лимон - 1 штука
Сахар - 1 столовая ложка и 1/3 стакана
Яйца – 2 штуки (плюс белок одного яйца)
Нежирное молоко - 1 стакан
Мука - 2/3 стакана
Миндальный экстракт - 1/2 чайной ложки
Щепотка соли
Нарезанный миндаль - 1 столовая ложка
Сахарная пудра для присыпки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой миске залить абрикосы амаретто (или апельсиновым соком). Натереть 2 чайные ложки цедры лимона, выдавить 2 чайные ложки лимонного сока, перемешать и дать настояться в течение часа.
Разогреть духовку до 180 С. Смазать маслом форму для выпечки (овальную или округлую, приблизительно 25 сантиметров в диаметре), рассыпать 1 столовую ложку сахара равномерно по ее дну, слить абрикосы (сироп сохранить) и уложить на сахарную «подушку».

В небольшой миске смешать два целых яйца, яичный белок и оставшиеся 1/3 стакана сахара, взбить миксером на средней скорости до бледно-желтого цвета. Добавить молоко, муку, миндальный экстракт, соль, натереть немного лимонной цедры и слитый сироп; хорошо перемешать. Вылить тесто на абрикосы; посыпать миндалем.
Выпекать Клафути, пока он не поднимется и не приобретет золотистый оттенок (от 45 до 55 минут). Остудить 20 минут, посыпать сахарной пудрой и подавать теплым.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Категории:

рецепт / Десерты / Сладкие пироги, тарты и запеканки / Клафути / Европейская кухня / Французская кухня

Похожие рецепты