Клафути с клюквой

Голосов: 4

Фотография блюда: Чарльз Мэстерс

Время: 1 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 6 - 8

Клафути с клюквой - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2,5 ст. свежей или замороженной клюквы, порубите ягоды
3 больших яйца плюс 3 яичных желтка
1 ст. сахара турбинадо
2 ст. питьевых сливок 10%
1/2 ст. пшеничной муки высшего сорта
3 ст. л. ликера Гранд Мернье или любого апельсинового ликера
1,5 ч. л. экстракта ванили
Щепотка соли
Несоленое сливочное масло для смазывания формы
Сахарная пудра, для посыпки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В блендере смешайте яйца, яичные желтки, 1/2 ст. сахара турбинадо, сливки, муку, ликер, ваниль и соль. Перемешивайте до тех пор, пока сахар не растворится, и консистенция теста станет однородной, около 1 минуты. Дайте постоять ему при комнатной температуре, 30 минут.
Тем временем, расположите решетку в верхней половине духовки и разогрейте до 220°С.

Смажьте маслом керамическую форму для выпечки диаметром 28 см. или жаростойкое глубокое блюдо и установите на противень.

В маленькой миске смешайте клюкву с 5 ст. л. сахара турбинадо; разложите ягоды в подготовленную форму. Выпекайте до тех пор, пока смесь не начнет карамелизироваться, около 20 минут. Выньте из печи и уменьшите температуру до 190°С.

Осторожно вылейте 1 ст. готового теста в горячую форму и дайте ей постоять 5 минут, затем вылейте оставшееся тесто. Посыпьте 3 ст. л. оставшегося сахара турбинадо.

Выпекайте клафути около 30 минут, пока не схватится и поднимется тесто. Поместите пирог на решетку и остужайте 20 минут. Посыпьте клюквенный клафути сахарной пудрой.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар