Ломо аль трапо

Голосов: 1

Автор рецепта - Food Network

Секрет восхитительного вкуса этого традиционного колумбийского блюда из говядины в его приготовлении на углях. Целая говяжья вырезка заворачивается в пропитанную вином ткань со слоем соли и кладётся прямо на горячие угли. После жарки снимите полотенце, разбейте солёную корочку, и под ней вас будет ждать пряный и ароматный кусок мяса.

Время: 1 час. 45 мин.
Сложность: средне
Порций: 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 444, всего жиров 30 г., насыщенные жиры 12 г., белки 33 г., углеводы 2 г., клетчатка 1 г., холестерин 140 мг., натрий 491 мг., сахар 0 г.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 говяжья вырезка весом 1-1,2 кг.
1 ст. красного вина
700-900 гр. крупнозернистой соли
1 ч. л. хлопьев красного перца
1 ч. л. свежемолотого чёрного перца
3-4 свежие веточки орегано
Специальное оборудование: большое хлопчатобумажное полотенце; кухонная нить; угольный гриль

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте угольный гриль до умеренно сильного жара. Дайте вырезке полежать при комнатной температуре в течение 1 часа.
Налейте вино в среднюю миску. Смочите большое чистое хлопчатобумажное полотенце в вине, полностью пропитав его. Отожмите полотенце, чтобы оно было влажным и с него не капало вино. Положите полотенце на рабочую поверхность длинной стороной к себе. Насыпьте на полотенце соль прямоугольником размером 40×30 см. толщиной примерно 0,5 см. Посыпьте соль хлопьями красного перца, чёрным перцем и веточками орегано.

Положите вырезку по центру у нижнего края прямоугольника соли, отступив от края примерно 2 см. Заверните вырезку в полотенце, сложите полотенце по бокам так, чтобы мясо было покрыто солью со всех сторон. Плотно завяжите полотенце кухонным шпагатом интервалами по 2,5-5 см.
Положите завёрнутую вырезку прямо на угли на 10 минут, затем переверните и жарьте ещё 10 минут. Переложите на металлический противень и дайте отдохнуть 5 минут, затем достаньте вырезку из полотенца и удалите корочку соли. Переложите мясо на разделочную доску. Дайте отдохнуть ещё 10 минут и нарежьте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Категории:

рецепт / Калорийность готовых блюд / Рецепты блюд на заднем дворе / Летние блюда / Основные блюда / Мясо / Гриль, барбекю / Простые рецепты для гриля / Мясо на гриле / Фуд Нетворк - рецепты / Карибская кухня

Коллекции рецептов