Лимонный кекс


Голосов: 20

Фото - Айна Гартен (Ina Garten)

Автор рецепта - (Ina Garten) - автор телевизионных проектов, телеведущая, кулинарный писатель



Фото Лимонный кекс

Конечно, лимоны – фрукты зимние, но это не повод отказываться от этих освежающих сочных цитрусовых в другое время года. С лимонной цедрой и лимонным соком, добавленными в тесто, и простой лимонной глазурью этот впечатляющий кекс от Айны Гартен всегда получается влажным.




Рекомендуем
Вернуться назад Версия для печати

Время: 1 час. 30 мин.
Сложность: средне
Количество: 2 кекса
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Кекс

  • 225 гр. сливочного масла комнатной температуры
  • 2,5 ст. сахарного песка (порционно)
  • 4 яйца категории СВ комнатной температуры
  • 1/3 ст. натертой цедры лимона (6-8 больших лимонов)
  • 3 ст. пшеничной муки высшего сорта
  • 1/2 ч. л. разрыхлителя
  • 1/2 ч. л. пищевой соды
  • 1 ч. л. крупной соли
  • 3/4 ст. свежевыжатого лимонного сока (порционно)
  • 3/4 ст. простокваши комнатной температуры
  • 1 ч. л. ванильного экстракта

Глазурь

  • 2 ст. просеянной сахарной пудры
  • 3,5 ст. л. свежевыжатого лимонного сока




Приготовление блюда по рецепту:


  1. В чаше электрического миксера, установив насадку для песочного теста, взбейте сливочное масло и 2 ст. сахарной пудры до получения светлой и воздушной массы, примерно 5 мин. Установив миксер на среднюю скорость, добавьте по одному яйца и лимонную цедру.
  2. В миске смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль. В другой миске смешайте 1/4 ст. лимонного сока, простоквашу и ванильный экстракт. Попеременно добавьте в тесто мучную смесь и смесь с простоквашей, начав и закончив мукой. Равномерно распределите тесто между формами, разровняйте поверхность и выпекайте от 45 мин. до 1 ч., пока зубочистка не будет выходить чистой.

  3. Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте и посыпьте мукой 2 формы для хлеба (22х11х6 см.). Если хотите, можете застелить дно форм пергаментной бумагой.
  4. В маленькой кастрюле смешайте 1/2 ст. сахарного песка с 1/2 ст. лимонного сока и готовьте на слабом огне, пока сахар не растворится. Когда кекс будет готов, дайте ему остыть в течение 10 мин. Достаньте кексы из форм, поставьте на решетку, установленную на противень, и полейте лимонным сиропом. Дайте кексам полностью остыть.
  5. Для глазури смешайте в миске сахарную пудру с лимонным соком, перемешав металлическим венчиком до однородного состояния. Полейте поверхность кексов и дайте глазури стечь по краям.
Категории:



Похожие рецепты



Рецепты по алфавиту
Индекс цитирования