Кекс с апельсиновым джемом

Голосов: 1

Время: 9 час. 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 8 - 10

Пищевая ценность одной порции:

Размер порции: 1 из 12 порций
Калории 326, всего жиров 12 г., насыщенные жиры 1 г., белки 5 г., углеводы 52 г., клетчатка 2 г., холестерин 47 мг., натрий 87 мг., сахар 31 г.

Любители выпечки с цитрусовым вкусом будут в восторге от этого мягкого и воздушного миндального кекса с апельсиновым джемом (конфитюром). Джем добавляется непосредственно в тесто вместе со свежевыжатым апельсиновым и лимонным соком для максимально яркого вкуса. Когда испечёте, полейте его апельсиновым сиропом и оставьте на ночь пропитываться, а при подаче посыпьте сахарной пудрой и дроблёным миндалём, чтобы насладиться контрастной хрусткостью орехов на фоне нежного, влажного кекса.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Кекс

0,5 ст. рапсового масла (канола) + дополнительно, чтобы смазать форму
3 больших яйца, отделите белки от желтков
1/3 ст. сахара-песка
3/4 ст. муки высшего сорта
1 и 1/4 ст. семолины
1/4 ст. молотого миндаля
2 ч. л. разрыхлителя теста
0,5 ст. свежевыжатого апельсинового сока
1/4 ст. свежевыжатого лимонного сока
0,5 ст. апельсинового джема (конфитюра)
1/4 ст. золотистого изюма (по желанию)
Сахарная пудра и/или рубленый миндаль, для украшения

Сироп

3/4 ст. сахара-песка
Половина апельсина

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 175°С и смажьте квадратную форму размером 20 см. рапсовым маслом.
Испеките кекс:

Взбейте миксером яичные белки с сахаром до устойчивых пиков, примерно 8 минут. В отдельной миске смешайте муку, молотый миндаль и разрыхлитель. В большой миске смешайте яичные желтки. Вмешайте 0,5 ст. масла, апельсиновый и лимонный соки и джем до получения однородной массы.

Вмешайте мучную смесь, затем вмешайте взбитые яичные белки до полного включения. При желании добавьте изюм.
Переложите тесто в подготовленную форму. Выпекайте, пока кекс не станет золотистым и упругим при лёгком нажатии, примерно 30 минут.
Тем временем приготовьте сироп:

Смешайте в кастрюле 3/4 ст. воды и сахар-песок и доведите до кипения; выжмите апельсиновый сок и добавьте цедру. Варите на медленном огне до консистенции сиропа, примерно 20 минут. Слегка остудите.
Полейте горячий кекс сиропом. Полностью остудите, затем накройте полиэтиленовой плёнкой и оставьте на ночь пропитываться. Нарежьте кекс квадратиками и сверху посыпать сахарной пудрой и/или миндалём.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар