Крамбл с клубникой и яблоками

Голосов: 1

Фотография блюда: Шеф-повар Кевин Дандон

Время: 40 мин.
Сложность: средне
Порций: 4

Крамбл с клубникой и яблоками - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

225 гр. очищенной и нарезанной пластинками клубники плюс кусочки клубники для украшения
225 гр. очищенных от кожицы и сердцевины и нарезанных ломтиками яблок (таких как Грэнни Смит)
1/2 ст. половинок грецких орехов
3/4 ст. сахарного песка
1 ч. л. молотой корицы
4 готовые корзиночки (диаметром 10 см.) из песочного теста (см. рецепт ниже)
1 ст. плюс 2 ст. л. пшеничной муки высшего сорта
5 ст. л. (75 гр.) сливочного масла
1/2 ст. овсяных хлопьев
9 ст. л. коричневого сахара
Сахарная пудра для украшения
Вариант подачи: с ванильным мороженым

Песочные корзиночки:

9 ст. л. сливочного масла комнатной температуры
1 и 1/3 просеянной сахарной пудры
2 взбитых яичных желтка
Немного сливок
2 ст. просеянной пшеничной муки высшего сорта

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 180°С.

В кастрюле не среднем огне смешайте клубнику, яблоки, сахарный песок, грецкие орехи и корицу. Готовьте, периодически помешивая, до мягкости.

Распределите клубнично-яблочную смесь по песочным корзиночкам.

Просейте в миску муку и разотрите с ней сливочное масло до образования мелкой крошки. Добавьте овсяные хлопья. Аккуратно подмешайте коричневый сахар. Посыпьте фрукты сверху толстым слоем полученной крошки. Поставьте крамблы на противень и запекайте до светло-коричневого цвета, пока они не прогреются, и начинка не начнет кипеть, примерно 20 мин. Украсьте ломтиками клубники. И допеките еще несколько минут.
Выложите десерт на тарелки, сверху на каждый крамбл положите по шарику мороженого и посыпьте сахарной пудрой.

Песочные корзиночки: В миксере взбейте сливочное масло с сахаром, затем медленно введите яйца, хорошо перемешивая. Добавьте сливки. Всыпьте сразу всю муку и перемешайте до образования гладкого теста. Разделите тесто пополам и заверните в пищевую пленку. Положите в холодильник на час.

Разогрейте духовку до 180°С.

На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте половину теста в большой квадрат примерно 0,3 см. толщиной. (Другую половину теста заморозьте и используйте в другой раз.) Разрежьте тесто на 4 части и выложите в 4 формочки для тартов (диаметром 10 см.). Застелите каждую формочку пергаментной бумагой и заполните сухой фасолью. Выпекайте 15 мин., уберите пергамент и фасоль и выпекайте еще 15 мин.

Дайте остыть на решетке. Выход: 4-8 песочных корзиночек (диаметром 10 см.)