Персиково-клубничный крамбл

Голосов: 2

Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 4-6

Крамбл – пирог, пришедший к нам из английской кухни и в переводе с английского означает «крошить, крошка» и представляет собой пирог из достаточно сухого теста в форме крошек и фруктовой или ягодной начинки. В настоящем рецепте начинкой для крамбла выступают клубника и персики, подается пирог с порцией взбитых сливок или мороженого.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Пирог

Сливочное масло для формы

Начинка

2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока (около 1/2 большого лимона)
1,5 ст. л. муки аррорут
450 гр. клубники среднего размера, разрезать ягоды пополам
650 гр. желтых или белых персиков, очистить от кожуры, удалить косточку и нарезать ломтиками* смотри примечания повара
1/2 ст. коричневого сахара

Топпинг

2/3 ст. муки
2/3 ст. традиционных овсяных хлопьев
1/2 ст. нарезанного миндаля
1/4 ст. коричневого сахара
1 ч. л. молотой корицы
1/4 ч. л. мелкой морской соли
110 гр. сливочного масла, охлажденного, нарезать кубиками размером около сантиметра
Варианты подачи: взбитые сливки, ванильное мороженое или джелато

Приготовление блюда по рецепту:

Установите решетку духовки на среднем уровне. Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте стеклянную форму для выпечки размером 20 на 20 см. сливочным маслом.
Начинка: В миске средних размеров взбейте до однородности лимонный сок и аррорут. Добавьте клубнику, персики и коричневый сахар. Осторожно перемешивайте, пока фрукты полностью не покроются соком и сахаром. Вылейте смесь в подготовленную форму.

Топпинг: В чаше кухонного комбайна смешайте муку, овсяные хлопья, миндаль, коричневый сахар, корицу и морскую соль. Перемешивайте до однородности. Добавьте сливочное масло. Перемешивайте в кухонном комбайне, пока масло не станет размером с горох. Посыпьте смесью начинку и выпекайте 40-45 минут, пока начинка не закипит, а верх подрумянится. Остужайте крамбл в течение 5 минут.
Ложкой выложите крамбл в миску и подавайте его с щедрой порцией взбитых сливок или мороженого.

Примечания повара

Крамбл можно также сделать, используя 450 гр. замороженных и оттаянных ягод клубники и 450 гр. замороженных и оттаянных ломтиков персиков (плюс сок от таяния) Уменьшите количество аррорута до 1 ст. л. и готовьте, как указано выше.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар