Капкейки «Шоколадный секрет»

Голосов: 3

Время: 1 час. 10 мин.
Сложность: средне
Количество: 12 капкейков

Внутри этих с виду обычных шоколадных капкейков прячется секрет, который вызовет у всех восторг. Это смесь ванильного и клубничного мороженого, покрытая слоем шоколадной глазури. А приготовить такой необычный десерт не составит труда, если следовать пошаговой инструкции в рецепте. Сначала выпекаются шоколадные кексы, которые затем наполняются двумя видами мороженого, замораживаются и покрываются шоколадной глазурью для мороженого. Вкусовое сочетание шоколада, ванильного и клубничного мороженого на мягком бисквите не оставит никого равнодушным. Вы также можете использовать любые другие виды мороженого на свой вкус.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

3/4 ст. муки высшего сорта + дополнительно для формы
1 ч. л. разрыхлителя теста
1/4 ч. л. соды
1/4 ч. л. соли
60 гр. несолёного сливочного масла
3/4 ст. какао-порошка
0,5 ст. тёмно-коричневого сахара
0,5 ст. сахара-песка
0,5 ст. сметаны
1 большое яйцо
1,5 ч. л. ванильного экстракта
2 ст. ванильного мороженого
4 ст. клубничного мороженого
1 бутылка 200 -220 гр. шоколадной глазури для мороженого

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 160°С и сбрызните кулинарным спреем форму на 12 маффинов. Слегка присыпьте форму мукой, стряхнув излишки.
Просейте муку, разрыхлитель, соду и соль через мелкое сито в миску. Положите сливочное масло в большую миску для СВЧ микроволновке, добавьте 0,5 ст. воды и разогрейте в микроволновой печи, пока оно не растает. Вмешайте какао-порошок, коричневый сахар и сахар-песок до получения однородной массы (если смесь слишком густая, нагревайте в микроволновке ещё 20 секунд). Дайте остыть.

Вмешайте сметану, яйцо и ваниль в шоколадную смесь до получения однородной массы. Затем вмешайте мучную смесь и замесите тесто (сильно не взбивайте).
Распределите тесто по подготовленным формочкам, заполняя их наполовину. Выпекайте капкейки, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой, 12-15 минут. Дайте остыть 15 минут в форме, затем переложите на решётку и полностью остудите.
С помощью небольшого ножика вырежьте круг глубиной 2,5 см. в верхней части каждого капкейка, отступив от края около 0,5 см.; достаньте вырезанную мякоть. Поставьте капкейки на противень и заморозьте минимум на 30 минут.
Далее, работая быстро, заполните каждый капкейк небольшим шариком ванильного мороженого. Сверху выложите по большому шарику клубничного мороженого, мягко прижимая, чтобы клубничное мороженое прилипло к ванильному; поставьте на 20 минут в морозильную камеру.
Вылейте шоколадную глазурь для мороженого в небольшую миску. Окуните верхушки капкейков в глазурь; поставьте в морозильную камеру до подачи на стол.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар