Лимонный торт на оливковом масле в клюквенной глазури

Голосов: 1

Время: 1 час. 45 мин.
Сложность: средне
Порций: 8

Этот однослойный торт легко готовится и благодаря оливковому маслу получается невероятно влажным и сочным, а миндальная мука и лимонная цедра и сок, наполняют его изысканным вкусом. В ярко-розовой глазури с натуральным красителем в виде клюквенного пюре торт выглядит сказочно. Просто вылейте на остывший корж глазурь так, чтобы она красиво стекала по бокам, и украсьте ненавязчивым декором. Это могут быть рассыпанные по поверхности сахарные жемчужины, мелкие лепестки роз, миндальные лепестки, свежие листочки тимьяна или половинки ягод клюквы.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Торт

Несолёное сливочное масло, чтобы смазать форму
1,5 ст. муки
0,5 ст. миндальной муки
1 ч. л. крупнозернистой соли
1 ч. л. разрыхлителя теста
1/4 ч. л. соды
1 ст. л. мака
Тёртая цедра 1 лимона + 1/4 ст. лимонного сока (1-2 лимона)
3/4 ст. простого греческого йогурта из цельного молока
1 и 1/4 ст. сахара-песка
3/4 ст. оливкового масла extra-virgin
2 больших яйца
1 ч. л. миндального экстракта

Глазурь и топпинг

0,5 ст. клюквы, разморозьте, если замороженная
1 ст. л. воды + дополнительно по необходимости
1 ст. сахарной пудры + дополнительно по необходимости
Щепотка крупнозернистой соли
Пример украшения: половинки ягод клюквы, миндальные лепестки, свежий тимьян, засахаренные лепестки роз и сахарные жемчужины

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Испеките торт:

Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте сливочным маслом форму для коржа диаметром 22 см. и застелите её пергаментной бумагой.
В миске среднего размера смешайте пшеничную и миндальную муку, соль, разрыхлитель, соду, мак и цедру лимона. В небольшой миске смешайте лимонный сок и йогурт до получения однородной массы. В большой миске смешайте сахар-песок и оливковое масло до полного смешивания, затем вбейте по одному яйцу, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте миндальный экстракт. Вмешайте мучную смесь в три захода, чередуя её с йогуртовой смесью, хорошо взбивая после каждого добавления.

Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр коржа, не выйдет чистой, 40-50 минут. Дайте остыть в форме в течение 10 минут, затем выложите, перевернув, на решётку, чтобы полностью остудить.
Тем временем приготовьте глазурь:

В небольшой кастрюле смешайте клюкву и воду и варите на слабом огне, разбивая клюкву силиконовой лопаткой, пока она не начнёт выделять свои соки, 5-10 минут. Процедите через мелкое сито в миску среднего размера, надавливая на твердые частицы лопаткой и поскабливая по ситу. Добавьте сахар и соль и мешайте, пока глазурь не станет гладкой и текучей. Сначала будет казаться, что пудры очень много, но в конечном итоге глазурь получится гладкой. Если она слишком густая, добавьте пару капель воды. Если же слишком жидкая, добавьте щепотку сахарной пудры.
Распределите глазурь по поверхности торта, чтобы она растекалась по бокам. Украсьте любым из предложенных вариантов топпинга.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Автор рецепта - Молли Йе (Molly Yeh) - американский блогер и автор поваренной книги

Категории:

рецепт / Десерты / Кексы, бисквиты / Торты

Похожие рецепты