Фаршированная куриная грудка с сыром и клюквой в клюквенной глазури

Голосов: 1

Время: 2 час. 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 776, всего жиров 31 г., насыщенные жиры 12 г., белки 76 г., углеводы 49 г., клетчатка 3 г., холестерин 243 мг., натрий 1120 мг., сахар 39 г.

В куриной грудке прорезается карман и наполняется смесью нескольких видов сыра, включая козий, сушёной клюквы и итальянских трав. Пожарьте фаршированную грудку на гриле, чтобы сыр внутри расплавился, а снаружи мясо покрылось чудесной корочкой, и полейте домашней клюквенной глазурью.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Начинка

110 гр. козьего сыра комнатной температуры
110 гр. смеси тёртых итальянских сыров
0,5 ст. сушёной клюквы
1 ст. л. итальянской приправы

Курица

4 куриные грудки комнатной температуры
Оливковое масло, чтобы смазать

Глазурь

1,5 ст. куриного бульона
0,5 ст. сушёной клюквы
1/4 ст. мёда
1 ч. л. итальянской приправы

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Приготовьте и заморозьте начинку:

Разомните вилкой в миске козий сыр, тёртый сыр, клюкву, итальянскую приправу, соль и чёрный перец по вкусу. Можно перемешать руками. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте щепотку соли.
Разделите сырную смесь на четыре части и сформируйте батончики по длине немного короче куриных грудок. Заверните каждый батончик в пищевую плёнку. Заморозьте, чтобы сыр застыл, минимум на 1 час или на ночь.

Курица:

Небольшим ножиком прорежьте углубление в коротком, толстом конце куриной грудки, которое будет проходить через большую часть длины грудки, не разрезая её полностью. Повторите то же самое с оставшимися куриными грудками.
Достаньте начинку из морозилки и вставьте по одному сырному батончику в каждый карман. При необходимости обрежьте их, если не помещаются. Закрепите отверстия зубочистками.
Разогрейте гриль до 175°С, подготовив зону непрямого жара, и смажьте решётку маслом.
Смажьте курицу оливковым маслом и посыпьте со всех сторон солью и чёрным перцем. Положите курицу в зону прямого жара гриля и жарьте до появления следов от решётки, 5-7 минут. Переверните и запекайте в зоне непрямого жара гриля до готовности.
Курица будет готова, когда вставленный в мясо термометр покажет 68°С, через 20-25 минут. Снимите курицу с гриля и накройте фольгой на 5-10 минут. Температура курицы должна подняться до 74°С.
Глазурь:

Смешайте в небольшой кастрюле куриный бульон, клюкву, мёд, итальянскую приправу, соль и чёрный перец по вкусу. Готовьте на умеренно-сильном огне, помешивая, пока жидкость слегка не загустеет, примерно 15 минут.
Удалите зубочистки из курицы, переложите на тарелки и подавайте, сбрызнув каждую порцию ложкой глазури.