Вафли на палочке

Голосов: 1

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Количество: 16 попсов

Вафли от Ри Драммонд покоряют своей воздушной текстурой и хрустящей золотистой корочкой. Чтобы достичь её, яичные белки взбиваются отдельно от желтков и очень аккуратно лопаткой вмешиваются в тесто. Тесто должно стать лёгким и пышным. А чтобы в полной мере насладиться хрустящей корочкой, нужно подавать вафли сразу же после жарки, поэтому держите наготове тёплый сироп и размягчённое сливочное масло. Вафли идеально подходят для завтрака, десерта, перекуса или ужина – всё зависит от вашего настроения. Если у вас нет вафельницы, Ри рекомендует разбавить это тесто небольшим количеством молока и пожарить блины. Будет также вкусно!

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Вафли

2 ст. муки высшего сорта
1/4 ст. сахара
1 ст. л. разрыхлителя теста
1/4 ч. л. соли
1,5 ст. молока
1 ст. л. + 1 ч. л. ванильного экстракта
2 больших яйца (белки отдельно от желтков) + 2 белка дополнительно
110 гр. солёного сливочного масла, растопленного, + размягчённое масло для подачи
Тёплый сироп, для подачи
Специальное оборудование: вафельница

Ванильная кленовая глазурь

3 ст. сахарной пудры
6 ст. л. молока
2 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. ванильного экстракта
1 ст. л. кленового сиропа
Щепотка соли

Топпинг

1/2 ст. кукурузных хлопьев
3 ст. л. сахарного украшения нонпарель

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте вафельницу до средней температуры.
Просейте в миску вместе муку, сахар, разрыхлитель и соль. В отдельной миске смешайте молоко, ванильный экстракт и 2 яичных желтка. Вылейте на сухие ингредиенты и очень осторожно перемешайте. Влейте растопленное сливочное масло и продолжайте очень осторожно перемешивать до получения однородного теста.

В отдельной миске венчиком (или миксером) взбейте 4 яичных белка до пиков. Постепенно вмешайте их в тесто, стараясь не перевзбить его.
Выложите тесто в вафельницу и жарьте в соответствии с инструкцией производителя (вафли должны получиться золотистыми и хрустящими!). Подавайте сразу же с размягчённым сливочным маслом и тёплым сиропом.
Ванильная кленовая глазурь:

В отдельные миски высыпьте хлопья и леденцы; отставьте в сторону.
Смешайте в средней миске сахарную пудру, молоко, сливочное масло, соль и ваниль. Возьмите готовые вафли и разрежьте их пополам, вставьте палочку для мороженого в нижнюю часть. Нанесите немного кленовой глазури на каждую вафлю, и украсьте половину из них леденцами и шоколадными конфетами, а другую – хлопьями. Подавайте на блюде тёплыми или комнатной температуры.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар