Солёные чизкейки

Голосов: 2

Время: 4 час. 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Эти миниатюрные чизкейки на самом деле представляют собой сырную закуску четырёх популярных видов: чеддер с перцем пименто, голубой сыр с грецкими орехами, моцарелла с базиликом и бальзамиком, козий сыр с зеленью и джемом. Подайте их вместо традиционной сырной тарелки на следующей домашней вечеринке. Гости будут в восторге.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Корж

1 и 1/4 ст. измельчённых крекеров с зеленью
8 ст. л. несолёного сливочного масла, растопленного
2 ст. л. рубленого пекана
Специальное оборудование: 4 разъёмные формы диаметром 10 см.

Чизкейк с чеддером и пименто

220 гр. сливочного крем-сыра комнатной температуры
1 ст. тёртого чеддера
2 ст. л. рубленых перцев пименто
1 ч. л. вустерского соуса
2-3 капли острого соуса
Раскрошенный жареный бекон (засахаренный или обычный), для посыпки
Тонко нарезанный зелёный лук (только зелёная часть), для посыпки

Чизкейк из голубого сыра

220 гр. сливочного крем-сыра комнатной температуры
1 ст. раскрошенного голубого сыра
1 ст. л. жирных сливок
2 ст. л. нарезанных фиников Меджул
1 ч. л. лука-шалота, нарезанного кубиками
Засахаренные грецкие орехи, для посыпки
Мёд, чтобы сбрызнуть

Чизкейк с моцареллой с базиликом

220 гр. сливочного крем-сыра комнатной температуры
1 ст. тёртой моцареллы
1/4 ст. тёртого пармезана
1 ст. л. жирных сливок
1 ст. л. рубленого свежего базилика + 1 веточка для подачи
1/4 ст. помидоров черри, разрезанных на 4 части
Бальзамический сироп или уксус, чтобы сбрызнуть
Оливковое масло, чтобы сбрызнуть

Чизкейк с козьим сыром и зеленью

220 гр. сливочного крем-сыра комнатной температуры
110 гр. козьего сыра
1 ст. л. жирных сливок
2 ч. л. рубленой свежей петрушки
2 ч. л. рубленого свежего розмарина
0,5 ч. л. лимонной цедры
Вустерский соус, по вкусу
2 ст. л. абрикосового, инжирного, лукового или малинового джема

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Установите решётку на среднем уровне духовки и разогрейте духовку до 175°С. Сбрызните кулинарным спреем дно четырёх разъёмных формы диаметром 10 см.
Корж:

Смешайте измельчённые крекеры со сливочным маслом и пеканом в средней миске, чтобы равномерно увлажнить. Выложите массу в подготовленные формы и равномерно прижмите к их дну. Запекайте до золотисто-коричневого цвета, примерно 10 минут. Дайте остыть на решётке.

Когда коржи полностью остынут, сбрызните стенки форм кулинарным спреем и застелите полосками пергамента.
Чизкейк с чеддером и пименто:

Положите в среднюю миску сливочный сыр, чеддер, пименто, вустерский соус, острый соус и немного соли и чёрного перца. Взбейте миксером до получения лёгкой пышной массы, примерно 5 минут. Выложите начинку ложкой поверх одного из остывших коржей и разгладьте поверхность. Оберните полиэтиленовой плёнкой и поставьте в холодильник до полного застывания, примерно на 4 часа. Когда будете готовы к подаче, снимите кольцо формы с чизкейка и снимите пергамент. Посыпьте рубленым жареным беконом и зелёным луком.
Чизкейк из голубого сыра:

Положите в среднюю миску сливочный сыр, голубой сыр, сливки и немного соли и чёрного перца. Взбейте миксером до получения лёгкой пышной массы, примерно 5 минут. Добавьте финики и лук-шалот. Выложите начинку ложкой поверх одного из остывших коржей и разгладьте поверхность. Оберните полиэтиленовой плёнкой и поставьте в холодильник до полного застывания, примерно на 4 часа. Когда будете готовы к подаче, снимите кольцо формы с чизкейка и снимите пергамент. Посыпьте засахаренными грецкими орехами и сбрызните мёдом.
Чизкейк с моцареллой и базиликом:

Положите в среднюю миску сливочный сыр, моцареллу, пармезан, сливки, немного соли и чёрного перца. Взбейте миксером до получения лёгкой пышной массы, примерно 5 минут. Добавьте рубленый базилик. Выложите начинку ложкой поверх одного из остывших коржей и разгладьте поверхность. Оберните полиэтиленовой плёнкой и поставьте в холодильник до полного застывания, примерно на 4 часа. Когда будете готовы к подаче, снимите кольцо формы с чизкейка и снимите пергамент. Сверху выложите помидоры черри, сбрызните бальзамическим сиропом, оливковым маслом и украсьте веточкой базилика.
Чизкейк с козьим сыром и зеленью:

Положите в среднюю миску сливочный сыр, козий сыр, сливки, петрушку, розмарин, лимонную цедру, вустерский соус по вкусу и немного соли и чёрного перца. Взбейте миксером до получения лёгкой пышной массы, примерно 5 минут. Выложите начинку ложкой поверх одного из остывших коржей и разгладьте поверхность. Намажьте сверху джемом. Оберните полиэтиленовой плёнкой и поставьте в холодильник до полного застывания, примерно на 4 часа. Когда будете готовы к подаче, снимите кольцо формы с чизкейка и снимите пергамен.