Густой дип-соус из белой фасоли и эскариоля
Поделиться с друзьями:
Голосов: 1
Время: 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6
Сложность: легко
Порций: 4 - 6
Густой дип-соус из белой фасоли и эскариоля - подробный рецепт приготовления.
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 1 банка (420 гр.) белой фасоли (жидкость не сливайте)
- 1/4 ст. оливкового масла холодного отжима, плюс еще немного для того, чтобы сбрызнуть готовое блюдо
- 3 зубчика чеснока, нарезанных тонкими ломтиками
- 1/4 ст. сухого белого вина
- Соль
- 1/2 ч. л. мелко нарезанного свежего розмарина
- Сок лимона для вкуса
- Крекеры и/или нарезанные овощи, для подачи
Рекомендуем
Рецепты с похожими ингредиентами: фасоль белая, вино белое, чеснок, розмарин, лимонный сок, крекеры
Приготовление блюда по рецепту:
- Разогрейте оливковое масло в большой сковороде с высокими бортами на низкой температуре. Добавьте чеснок и готовьте в течение примерно 1 мин., пока чеснок не станет мягким. Добавьте салат эскариоль и слегка обжарьте на среднем огне от 3 до 5 мин. Добавьте белое вино, 1/2 ст. воды, белую фасоль (вместе с жидкостью из банки) и большую щепотку соли, тщательно перемешайте.
Доведите до кипения и готовьте 5 мин. при умеренно высокой температуре, время от времени помешивая. Добавьте розмарин и оставьте на огне еще на 5 мин., пока большая часть жидкости не выпарится (должно остаться лишь небольшое количество на дне сковороды). Снимите сковороду с огня и дайте блюду остыть в течение как минимум 15 мин. - Полученную смесь переложите в блендер и смешайте до получения однородной массы, при необходимости останавливайтесь, чтобы счистить смесь с боков чаши блендера (полученная смесь по консистенции должна напоминать густой дип-соус). Переместите полученный соус в миску среднего размера, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник до полного охлаждения, примерно на 2 ч.
Перед подачей заправьте соус соком лимона и солью по вкусу. Сбрызните оливковым маслом. Подавайте соус с крекерами и/или сахарным стручковым горошком, молодой морковью и редисом, нарезанными соломкой.
Автор рецепта - Дэвид Бартка - американский актёр и профессиональный шеф-повар.
Категории:
рецепт / Закуски / Закуски с соусами / Соусы / Дип-соусы
Похожие рецепты