Высокий пирог с брауни и арахисовой пастой

Голосов: 1

Время: 4 час. 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 8 - 10

Арахисовая паста или шоколад? Можно не выбирать между этими двумя лакомствами, а совместите их в шикарном многослойном пироге! В нём великолепно сочетаются два этих мира – мечта сладкоежки. Основа пирога – рассыпчатый корж из измельчённого печенья с арахисовой пастой. В корже запечён насыщенный шоколадный брауни, который сверху покрыт кремом из арахисовой пасты с кусочками шоколада. И вершина пирога – воздушный топпинг из взбитого сливочного сыра. Такой пирог больше напоминает именинный торт и отлично подходит для праздников. Не забудьте посыпать его гранулами шоколада и арахисовой пасты.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Брауни

190 гр. несолёного сливочного масла
1 ст. муки высшего сорта + дополнительно для работы (см. Примечание)
250 гр. сэндвич-печенья с арахисовой пастой
1/3 ст. какао-порошка
1/4 ч. л. крупнозернистой соли
50 гр. полусладкого шоколада, порубленного
4 больших яйца
1 ст. сахара
0,5 ст. арахисовой пасты в гранулах + дополнительно для украшения

Крем из арахисовой пасты

220 гр. сливочного крем-сыра, комнатной температуры
1 и 1/4 ст. кремовой арахисовой пасты
0,5 ст. кремового зефира
1 ст. жирных сливок
1/3 ст. мини-гранул полусладкого шоколада + дополнительно для посыпки

Взбитый топпинг

110 гр. сливочного крем-сыра, комнатной температуры
1 ст. жирных сливок
1/3 ст. сахара

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 175°С.
Брауни:

Смажьте глубокую форму для пирога диаметром 22 см. 1 ст. л. сливочного масла, затем посыпьте мукой, стряхнув излишки обратно.

Положите 4 ст. л. сливочного масла в небольшую миску для СВЧ и разогрейте в микроволновой печи на интервалах в 30 секунд, пока оно не растает, около 1 минуты. Положите печенье с арахисовой пастой в чашу кухонного комбайна и измельчите до мелкой крошки. Влейте растопленное сливочное масло и взбивайте, пока печенье не станет влажным, как песок. Выложите массу в подготовленную форму для пирога и прижмите ко дну и стенкам.
В миске среднего размера смешайте муку, какао-порошок и соль. В кастрюле среднего размера на умеренном огне растопите полусладкий шоколад и оставшиеся 8 ст. л. сливочного масла, постоянно помешивая, чтобы предотвратить пригорание, около 2 минут. Добавьте яйца и сахар, чтобы полностью включить. Аккуратно вмешайте мучную смесь. Добавьте арахисовую пасту в гранулах. Выложите тесто на корж из печенья и выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, 30-35 минут. Переложите на решётку, чтобы полностью остудить, примерно на 1 час.
Крем из арахисовой пасты:

Тем временем в миске среднего размера смешайте сливочный сыр, арахисовую пасту и кремовый зефир. Взбейте электрическим миксером на средней скорости до получения однородной массы. Положите жирные сливки в отдельную миску и взбейте электрическим миксером на средней скорости до устойчивых пиков, около 2 минут. Вмешайте взбитые сливки в смесь арахисовой пасты, затем добавьте шоколадные мини-гранулы. Выложите крем на поверхность пирога и поставьте в холодильник до полного застывания, примерно на 2 часа.
Взбитый топпинг:

Тем временем в миске среднего размера миксером на умеренной скорости взбейте сливочный крем-сыр, жирные сливки и сахар до устойчивых пиков, примерно 3 минуты. Выложите взбитый топпинг поверх пирога и посыпьте кусочками шоколада и арахисовой пасты.