Главная » Кухни народов мира » Индийская кухня
 

Рецепты индийской кухни


Если индийская кухня у вас ассоциируется исключительно с курицей карри или бараниной под острым соусом, а также овощами в чесночно-перечной заливке, то с помощью наших рецептов с фото вы расширите свои знания о блюдах этой страны. Мы расскажем вам, какие традиционные индийские блюда уместно подавать на каждый день, а какие готовить по праздникам. Вы узнаете, какие пряности обычно добавляют в популярные национальные блюда Индии. Мы поделимся с вами своими познаниями в истории блюд индийской кухни, которые вы, наверняка, захотите приготовить на своей кухне.

Поделиться с друзьями:


Автор:
Быстрый палак-панирПросмотры: 20

Эта супер-упрощённая версия знаменитого пенджабского блюда палак-панир готовится на одной сковороде. Чтобы быстрее его приготовить купите уже нарезанный сыр панир и замороженный рубленый шпинат. Хотя...

сыр панир, шпинат, томаты, имбирь корень, рис басмати, сливки, карри, гарам масала...
Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 8 Калорийность: 270
Категории: Закуски, Бутерброды, .
Автор:
Быстрая пицца с курицей по-индийскиПросмотры: 29

Для этой пиццы, наполненной чарующими индийскими вкусами и ароматами, вам не придётся замешивать тесто: используйте в качестве основы лепёшки наан! Положите на них кусочки жареной курицы,...

куриные грудки, лепешки наан, сыр панир, йогурт, огурцы, гарам масала, кинза, мята...
Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 530
Автор:
Персиковый кульфи с фисташкамиПросмотры: 64

Приготовьте традиционное индийское мороженое кульфи со свежими персиками, фисташками и щепоткой кардамона, который своей пряной ноткой интересно дополнит фруктовую сладость десерта. Если у вас нет...

молоко концентрированное, сливки, фисташки, кардамон...
Время: 25 мин. Сложность: легко Порций: 10 Калорийность: 182
Автор:
Пюре из брюквы с кокосомПросмотры: 62

Это веганское пюре из брюквы готовится без сливок и сливочного масла, а свою нежную кремовую текстуру приобретает благодаря добавлению кокосового масла и молока. Такие пряности как имбирь, карри и...

брюква, молоко кокосовое, имбирь корень, карри, корица, кокосовое масло, кленовый сироп...
Время: 45 мин. Сложность: легко Порций: 4
Автор: - шеф-повар
Кхема с домашними чапатиПросмотры: 84
Содержание рецепта:

«Мои девочки прыгают от радости, когда слышат, что я готовлю чапати на ужин. Они встают рядом и помогают мне раскатывать тесто. Это связывает меня с моими корнями. Это волшебно», - говорит Арти...

фарш говяжий, лепешки пшеничные, томаты, горох, имбирь корень, перец кайенский молотый, кумин, гарам масала, кориандр, паприка...
Время: 1 час. 50 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 782
Категории: Выпечка, Хлеб, .
НаанПросмотры: 53

Самый вкусный и правильный наан получается хрустящим снаружи, слегка покрыт обугленными пятнами, мягкий внутри, немного жевательный и местами пышный. Как и пицца, он выпекается очень быстро при...

тесто дрожжевое, мука хлебная, молоко, йогурт, масло гхи, тмин...
Время: 3 час. Сложность: легко Порций: 8 Калорийность: 751
МалпуаПросмотры: 110
Содержание рецепта:

Малпуа – один из самых популярных десертов в Индии, который готовят во время праздника Холи. Это жареные на сковороде оладьи, покрытые пряным сиропом с шафраном и кардамоном. Этот рецепт предоставлен...

крупа манная, мука высшего сорта, молоко сухое, масло гхи, шафран, кардамон, фенхель семена, сироп, молоко, миндаль, фисташки...
Время: 50 мин. Сложность: легко Количество: 15 оладий Калорийность: 158
Категории: Соусы, Дип-соусы, .
Автор:
Клюквенно-инжирный чатни впрокПросмотры: 37

Этот остро-сладкий соус из клюквы с инжиром идеально подходит для запечённого мяса, курицы или индейки. Заготовьте его впрок и заморозьте несколькими порциями в пакетах, чтобы достать во время...

клюква, инжир, изюм, соус чатни, имбирь корень, Апельсиновая цедра, винный уксус, корица...
Время: 55 мин. Сложность: легко Порций: 6 - 8 Калорийность: 221
Автор:
Лимонный рис с зиройПросмотры: 65

Добавьте к рису во время варки полоску лимонной цедры и семена зиры, чтобы наполнить гарнир восхитительным освежающе-пряным вкусом и ароматом. Когда рис будет готов, посыпьте его нарезанным миндалём...

рис басмати, лимонная цедра, кумин...
Время: 45 мин. Сложность: легко Порций: 6
Автор:
КичриПросмотры: 89

Кичри (или кичари) – это индийское вегетарианское блюдо из риса басмати и красной чечевицы, которые тушатся вместе с целым букетом пряностей и специй до консистенции каши. Особенно яркий вкус кичри...

чечевица, рис басмати, томаты, перец халапеньо, имбирь корень, масло гхи, кумин, куркума...
Время: 1 час. Сложность: легко Порций: 6 Калорийность: 170
Автор:
Сааг панир в мультиваркеПросмотры: 51

Сааг панир – вкусное и полезное индийское блюдо в виде пряного кремового шпината с сыром панир. В отличие от большинства других сыров, панир практически не плавится, и его плотные сливочные кусочки...

шпинат, сыр панир, имбирь корень, перец серрано, лимонная цедра, гарам масала, йогурт...
Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 422
Автор:
Острые баклажаны по-индийски в мультиваркеПросмотры: 69

Это индийское блюдо из баклажанов – упрощённая версия ароматного блюда бхарта (пюре из баклажанов). С этим рецептом вам не придётся тратить время на запекание и чистку баклажана. Вместо этого он...

баклажаны, рис басмати, имбирь корень, томаты сливовидные, горох, карри, кумин, куркума, мята...
Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 4
Автор:
Индийский бирьяни с креветками в мультиваркеПросмотры: 77

Мультиварка поможет приготовить индийский бирьяни (аналог плова) с креветками быстро и без лишней грязной посуды. Сначала в ней обжариваются креветки с пряностями, а затем в режиме скороварки варится...

рис басмати, креветки, имбирь корень, карри, куркума, паприка, йогурт, мята, кинза...
Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4 - 6 Калорийность: 307
Индийский дал в мультиваркеПросмотры: 137

Этот пряный индийский суп-пюре из красной чечевицы готовится легко и быстро в мультиварке, а вкус получается таким насыщенным, будто над ним колдовали не один час. Всё благодаря специям и сушёным...

чечевица, грибы, томаты, имбирь корень, перец чили, лаймовый сок, томатная паста, перец кайенский молотый, кориандр, куркума, кумин...
Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4 - 6
Категории: Напитки, Чай, .
Автор:
Холодный масала чайПросмотры: 123

Нет необходимости искать в магазинах смесь специй для масала чая: вы легко можете приготовить её самостоятельно из отдельных пряностей и сразу же использовать, чтобы смесь не теряла своего аромата....

чай черный, кардамон, перец черный горошком, молоко, молоко сгущенное, Анис семена, корица...
Время: 1 час. 30 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 212
Автор:
Кокосовое карри с овощамиПросмотры: 142

Это овощное карри не просто вегетарианское — оно веганское! Наполненное сытными овощами и тёплыми специями, оно идеально подходит в пост и вообще в любой день, когда нужно отдохнуть от мяса....

капуста цветная, картофель, баклажаны, имбирь корень, фасоль стручковая, перец серрано, томаты сливовидные, молоко кокосовое, кардамон, гвоздика, кориандр, кумин, корица, куркума, паприка...
Время: 1 час. 10 мин. Сложность: легко Порций: 6 - 8 Калорийность: 228
Автор:
Баттер-чикен: Курица в томатно-сливочном соусеПросмотры: 85

Это индийское блюдо, известное также как мург-макхани, представляет собой курицу, тушёную в насыщенном соусе из сливочного масла и жирных сливок, которые смягчают вкус целого букета специй, чтобы...

куриные бедра, томатная паста, сливки, орехи кешью, имбирь корень, томаты сливовидные, кориандр, кумин, гарам масала, куркума...
Время: 1 час. 40 мин. Сложность: легко Порций: 4 - 6 Калорийность: 276
Автор:
Домашняя курица карриПросмотры: 70

Эта ароматная курица карри – более домашний, рустикальный вариант знаменитой классики. Карри готовится из тёмного куриного мяса – бёдер и голеней, которые всегда будут оставаться сочными. Блюдо...

куриные бедра, картофель, рис басмати, томаты сливовидные, кардамон, кориандр, кумин, гвоздика, корица...
Время: 1 час. 30 мин. Сложность: легко Порций: 4 - 6 Калорийность: 747
Категории: Закуски, Овощные, .
Автор:
Картофельные шкурки по-индийскиПросмотры: 85
Содержание рецепта:

На приготовление этой закуски из картофельных шкурок вдохновил чаат, популярная в Индии уличная еда. Хрустящие картофельные шкурки наполнены сладкими, пряными, кислыми и острыми вкусами трёх соусов,...

картофель, нут, финики, тамаринд, имбирь корень, кумин, лимонный сок, кинза...
Время: 2 час. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 242
Автор:
Простое карри с фасолью кидниПросмотры: 71

Фасоль кидни часто недооценивают. А между тем она очень питательна и универсальна в использовании. Не проходите мимо! Консервированная фасоль гармонично вписалась в это вегетарианское карри. Вместо...

капуста белокочанная, фасоль кидни, морковь, томаты, имбирь корень, лук красный, приправа для тыквенного пирога, карри...
Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 4 - 6 Калорийность: 193

Назад Вперед
Рецепты по алфавиту



Индекс цитирования