Рагу из курицы с картофелем по-португальски



Поделиться с друзьями:
Оцените блюдо:
Голосов: 4
Фото - Рэйчел Рэй (Rachael Ray)

Автор рецепта - (Rachael Ray)
Перевод - Гранд Кулинар




Описание блюда:

Рагу из курицы с картофелем по-португальски - подробный рецепт приготовления.

Рагу из курицы с картофелем по-португальски
Образец подачи блюда
Вернуться назад Версия для печати
Время: 55 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Специи и приправы - Используйте код GNL964, чтобы сэкономить 10% с Вашего первого заказа
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 8 куриных бедер без кожи с костями
  • 110 гр. нарезанной колбасы чоризо
  • 700 гр. нарезанного четвертинками молодого картофеля сорта Юкон голд
  • 1 тонко нарезанный перец чили фресно
  • 1 банка (400 гр.) мякоти томатов с кусочками
  • Соль и молотый черный перец
  • 1 ст. пшеничной муки
  • 2 ст. л. сладкой паприки
  • 1/4 ст. оливкового масла класса extra virgin
  • 2 ст. л. мелко нарезанного свежего тимьяна
  • 3 - 4 нарезанных пластинками зубка чеснока
  • 2 - 3 нарезанных ломтиками маленьких стебля сельдерея
  • 1 большой лавровый лист
  • 1 нарезанная головка репчатого лука
  • 1/3 ст. сухого хереса
  • 1 ст. куриного бульона
  • 1 ч. л. натертой лимонной цедры
  • 1 ч. л. натертой апельсиновой цедры
  • Пара горстей крупно нарезанной свежей петрушки
  • 4 португальские булочки



Приготовление блюда по рецепту:

  1. Хорошо посолите и поперчите курицу. В большой миске смешайте муку и паприку и полностью запанируйте курицу в этой смеси, стряхивая излишки.

    В жаровне на умеренно сильном огне разогрейте 3 ст. л. оливкового масла. Обжарьте курицу, переложите на большую тарелку.
  2. Добавьте в кастрюлю оставшуюся столовую ложку оливкового масла. Положите чоризо и подрумяньте, переложите шумовкой на тарелку с курицей. Положите в кастрюлю картофель, тимьян, чеснок, сельдерей, лавровый лист, перец чили и лук. Неплотно накройте жаровню крышкой и готовьте до мягкости, периодически перемешивая, 7-8 мин.
  3. Дегласируйте кастрюлю хересом, перемешивая и соскребая со дна поджаренные кусочки деревянной ложкой. Добавьте бульон, цедру лимона и апельсина и томаты. Снова положите в кастрюлю чоризо и курицу и тушите до готовности курицы, примерно 10 мин.

    Выложите рагу в неглубокие миски. Посыпьте петрушкой и подавайте с булочками, чтобы собирать ими соус.


Рекомендуем


Похожие рецепты

Отварной рис с помидорами по-португальски
Отварной рис с помидорами по-португальски
Рыбное рагу по-португальски
Рыбное рагу по-португальски
Каталонское рагу из курицы с миндальным соусом Пикада
Каталонское рагу из курицы с миндальным соусом Пикада
Кубинское рагу с говядиной «Carne con Papas»
Кубинское рагу с говядиной «Carne con Papas»
Жареная курица с картофелем и грибами
Жареная курица с картофелем и грибами
Жаркое из курицы с картофелем по-испански
Жаркое из курицы с картофелем по-испански



Индекс цитирования