Брансвикское рагу

Голосов: 1

Время: 2 час. 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Брансвикское рагу – традиционное блюдо американского Юга. Изначально оно считалось охотничьим и готовилось в основном из дичи, но сегодня – это неотъемлемая часть южного барбекю и часто готовится из курицы или, как в этом рецепте, из копчёной свинины. Брансвикское рагу похоже на овощной суп, но намного гуще. В его составе обязательно помидоры, кукуруза, лимская фасоль, лук, чеснок и другие пряности. Всё смешивается в одном казане и тушится в течение полутора часов, чтобы все вкусы хорошо смешались. Рагу получается очень ароматным и согревающим. Ешьте его с кукурузным хлебом и наслаждайтесь.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

0,7 кг. измельчённой ковбойской (рваной) копчёной свинины
55 гр. сливочного масла
3 зубчика чеснока, измельчённых
1 большая луковица видалия, мелко порубленная
1 банка (425 гр.) консервированных печёных помидоров (с соками)
4 ст. домашнего куриного бульона
1,5 ст. соуса барбекю
2 ст. л. вустерского соуса
1 ст. л. светло-коричневого сахара
1/4 ч. л. кайенского перца
220 гр. замороженной кукурузы в зёрнах
220 гр. замороженной мелкой лимской фасоли
Щепотка соли и чёрного перца
Острый соус, для подачи
Кукурузный хлеб или солёные крекеры, для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большом казане на умеренно сильном огне растопите сливочное масло. После того, как оно растает и вспенится, добавьте чеснок и лук и жарьте до мягкости, около 4 минут. Добавьте помидоры, куриный бульон, соус барбекю, вустерский соус, коричневый сахар, кайенский перец, копчёную свинину, лимскую фасоль, кукурузу и большую щепотку соли и чёрного перца. Доведите рагу до кипения, убавьте огонь и тушите, периодически помешивая, до готовности, примерно 1,5 часа.
Подавайте с острым соусом, кукурузным хлебом или солёными крекерами.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар