Сэндвич Муфалетта с оливками

Голосов: 8

Время: 1 час. 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 6 - 8

Муфалетта – это огромный сэндвич, популярный в США, который придумали сицилийцы, и который наполнен итальянскими деликатесами. Муфалетта готовится из круглой буханки итальянского хлеба. Она разрезается горизонтально пополам, наполняется несколькими слоями тонких ломтиков мясных деликатесов и сыра, оливковой пастой и настаивается под прессом (например, под чугунной сковородой), чтобы все вкусы смешались, и булка пропиталась соками. Перед подачей муфалетта разрезается на несколько порций, или можно есть целую, в зависимости от ваших возможностей и желания.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 круглая буханка итальянского хлеба (25 см.)
1 ст. смеси оливок без косточек, крупно порубленных
1/4 ст. оливкового масла
0,5 ст. маринованных овощей, например, джардиньера, порубленных
1/4 ст. порубленных печёных сладких перцев
2 ст. л. порубленной петрушки
2 ст. л. красного винного уксуса
2 зубчика чеснока, измельчённых
1 ч. л. итальянской приправы
220 гр. тонких ломтиков салями
220 гр. тонких ломтиков проволоне
220 гр. тонких ломтиков капиколы
220 гр. тонких ломтиков копчёной моцареллы
220 гр. тонких ломтиков мортаделлы

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разрежьте буханку хлеба горизонтально пополам. Вычерпайте немного мякиша и отложите для другого использования.
Смешайте в миске оливки, оливковое масло, маринованные овощи, красный перец, петрушку, уксус, чеснок и итальянскую приправу. Намажьте половину тапенады из оливок на нижнюю половину хлеба.

Выложите слоями салями, проволоне, капиколу, моцареллу, мортаделлу и оставшуюся тапенаду. Накройте верхней половиной хлеба и заверните буханку в полиэтиленовую плёнку. Сверху поставьте чугунную сковородку и оставьте муфалетту под прессом на 1 час.
Чтобы было легче разрезать, проткнете муфалетту деревянными шампурами в четырёх местах и разрежьте на 8 равных треугольников. Вы можете начинить мясными деликатесами рулет и запечь его - Рулет Муфалетта.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Автор рецепта - Дамарис Филлипс – шеф-повар, ведущая кулинарного шоу

Категории:

рецепт / Праздничные блюда / Блюда для вечеринки / Фаст-фуд / Сэндвичи / Закуски / Закуски к пиву / Бутерброды / Американская кухня / Итальянская кухня

Похожие рецепты