Начинка из чиабатты с каштанами и панчеттой (гарнир)

Голосов: 2

Время: 1 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 8 - 10

Начинка из чиабатты с каштанами и панчеттой – это вкусная вариация традиционной хлебной начинки, которую подают к индейке на День благодарения. Кубики деревенской чиабатты смешиваются с обжаренными кусочками панчетты и овощами. Каштаны и солёный пармезан наполняют гарнир приятной ореховой ноткой. Соедините все компоненты на противне вместе со взбитыми яйцами и запеките в духовке, пока начинка не застынет и не покроется аппетитной корочкой. Получается вкусно и очень сочно.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

80 гр. сливочного масла
220 гр. панчетты, нарезанной кубиками по 0,5 см.
2 больших лука, мелко порубленных
2 моркови, очищенные и мелко порубленные
3 стебля сельдерея, мелко порубленных
2 ст. л. порубленных свежих листьев розмарина
3 зубчика чеснока, порубленных
2 банки по 200 гр. консервированных очищенных целых каштанов, крупно разломайте
1/4 ст. порубленных свежих листьев петрушки
450 гр. вчерашней чиабатты, нарезанной кубиками по 2 см.
2/3 ст. свеженатёртого пармезана
1 ст. (или больше) консервированного слабосолёного куриного бульона
2 больших яйца, взбитых

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 175°С.
Смажьте сливочным маслом стеклянную форму для выпечки размером 37,5х25х5 см. В большой сковороде с толстым дном на среднем огне растопите 2 ст. л. сливочного масла. Добавьте панчетту и обжаривайте, пока она не станет золотистой, примерно 10 минут. Шумовкой переложите панчетту в большую миску.

В той же сковороде на среднем огне растопите оставшееся сливочное масло. Добавьте лук, морковь, сельдерей, розмарин и чеснок. Обжаривайте, пока лук не станет очень мягким, примерно 12 минут. Аккуратно вмешайте каштаны и петрушку. Переложите луковую смесь в большую миску с панчеттой.
Добавьте хлеб и пармезан и перемешайте, чтобы равномерно распределить. Добавьте достаточное количество бульона, чтобы увлажнить смесь. Посолите и поперчите по вкусу. Вмешайте яйца.
Переложите начинку в подготовленную форму. Накройте фольгой смазанной маслом стороной вниз и запекайте, пока начинка не прогреется, примерно 30 минут.
Затем снимите фольгу и продолжайте запекать, пока верхушка не подрумянится и не станет хрустящей, ещё примерно 15 минут.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар