Весенний горошек с панчеттой

Голосов: 2

Время: 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Изумительный гарнир из жареного зелёного горошка с панчеттой и луком. Хрустящая панчетта идеально контрастирует с нежным горошком в сливочном масле, а апельсиновый сок и цедра придают блюду изумительный сладко-цитрусовый аромат, дополненный свежестью петрушки. Вкусный насыщенный гарнир идеально подойдёт к любым мясным блюдам, как на праздник, так и в будничный ужин.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

3 ст. свежего зелёного горошка (примерно 0,5 кг.)
110 гр. панчетты, нарезанной кубиками (1 ст.)
1 лук-шалот, нарезанный
1 ч. л. измельчённого чеснока
Тёртая цедра и сок 1 апельсина
1/4 ст. порубленной петрушки
1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой сковороде на умеренно слабом огне обжарьте панчетту, пока она не станет хрустящей, около 5 минут. Добавьте лук-шалот и чеснок, жарьте 1 минуту, а затем добавьте апельсиновый сок.
Увеличьте огонь до среднего, добавьте горошек и жарьте до готовности около 3 минут. Снимите сковороду с огня и вмешайте в горох цедру апельсина, петрушку и сливочное масло. Попробуйте на вкус, при необходимости подсолите немного. Хотя вряд ли вам придётся сильно досаливать, поскольку панчетта придаёт свою солёность блюду.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар