Фаршированные шампиньоны с панчеттой

Голосов: 1

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 15

Пищевая ценность одной порции:

Калории 121, всего жиров 7 г., насыщенные жиры 2 г., белки 7 г., углеводы 8 г., клетчатка 1 г., холестерин 30 мг., натрий 274 мг., сахар 2 г.

С начинкой из итальянской колбасы и панчетты эти фаршированные шампиньоны получаются особенно насыщенными и мясистыми, со сказочным пряным ароматом розмарина и чеснока. Чтобы фаршированные грибы наверняка получились вкусными, прежде чем наполнить шляпки мясной начинкой, сделайте из неё маленькую тестовую котлетку, поджарьте и попробуйте.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Оливковое масло
110 гр. панчетты, нарезанной кубиками по 0,5 см.
2 лука, нарезанных мелкими кубиками
450 гр. коричневых шампиньонов, ножки срежьте и мелко порубите
2 ст. л. мелко порубленного свежего розмарина
2 зубчика чеснока, раздавленных
4 сырые сладкие итальянские колбаски, оболочки снимите
0,5 ст. панировочных сухарей
1-2 больших яйца, слегка взбитых

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 200°С.
Смажьте большую сковороду оливковым маслом, добавьте панчетту и нагрейте на среднем огне. Жарьте панчетту, пока она не начнёт зажариваться по краям, 6-8 минут. Добавьте лук и посолите. Продолжайте жарить, пока лук не станет мягким и ароматным, примерно 5 минут. Добавьте нарезанные ножки грибов, розмарин и чеснок и готовьте, часто помешивая, ещё 2-3 минуты. Снимите с огня и переложите начинку в миску, чтобы она остыла.

Как только начинка остынет, добавьте колбасу и панировочные сухари. Добавьте 1 взбитое яйцо и перемешайте. Добавьте ещё одно яйцо, если начинка всё ещё сухая.
Сделайте тестовую котлету размером 2-5 см. В небольшой сковороде нагрейте немного масла и поджарьте котлету до готовности. Когда она достаточно остынет, попробуйте и при необходимости посолите.
Если тестовая котлета получилась потрясающей на вкус, щедро наполните каждую шляпку шампиньона начинкой и выложите их на противень с бортиками. Добавьте на противень 1/3 ст. воды, чтобы грибы оставались влажными. Запекайте до готовности начинки, и пока верхушка не подрумянится, 8-10 минут. Переложите грибы на сервировочное блюдо.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар