Фаршированная грудка индейки с каштанами

Голосов: 1

Время: 1 час. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 650, всего жиров 32 г., насыщенные жиры 8 г., белки 73 г., углеводы 14 г., клетчатка 2 г., холестерин 205 мг., натрий 1169 мг., сахар 0 г.

Начинка для этого рулета готовится из мясного фарша и каштанов с прошутто, оливками и душистым шалфеем и получается очень ароматной и насыщенной. Наполните ею грудку индейки, сверните рулетом и запеките в духовке до золотистой хрустящей корочки.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

220 гр. сырых сладких итальянских колбасок, оболочки снимите
140 гр. прошутто, нарезанной мелкими кубиками
1 ст. рубленых варёных каштанов
0,5 ст. зелёных оливок, нарезанных кубиками
2 ст. л. рубленого свежего шалфея или 2 ч. л. сушёного
1 грудка индейки с кожей весом 1,8 кг., без кости
Оливковое масло extra-virgin
Специальное оборудование: кухонная нить

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 200°С.
В миске смешайте колбасу, прошутто, каштаны, оливки и шалфей. Посолите и поперчите. Нагрейте небольшую сковороду и добавьте немного начинки. Обжарьте до готовности, около 2 минут. Попробуйте на вкус и при необходимости подсолите мясную смесь.

Положите грудку индейки на разделочную доску кожей вниз. Разровняйте руками, посыпьте солью и чёрным перцем и сбрызните оливковым маслом, чтобы увлажнить. Сверху выложите начинку и сверните индейку рулетом. Свяжите рулет кухонной нитью.
Положите индейку в жаровню, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекайте, пока внутренняя температура грудки не достигнет 74°С, примерно 1 час или по 12-15 минут на полкило веса.
Дайте постоять 10 минут, затем срежьте нить. Нарежьте индейку ломтиками и красиво разложите на сервировочном блюде. Полейте ломтики соками из противня и подавайте к столу.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар