Клубничные панкейки с гранолой

Голосов: 1

Время: 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Если на завтрак вы предпочитаете гранолу с фруктами и йогуртом, не отказывайте себе в любимом сочетании даже в воскресенье, когда все домашние ждут чего-то особенного! Приготовьте пышные панкейки с гранолой и клубникой и подайте с ложкой йогурта, свежими ягодами и сиропом. Идеально для позднего завтрака или десерта.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Панкейки с гранолой

2 ст. смеси для цельнозерновых панкейков
1,5 ст. молока
2 ст. л. коричневого сахара
2 ст. л. растительного масла
2 больших яйца
1 ст. л. клубничного варенья
0,5 ст. покупной или домашней гранолы, рецепт см. ниже + дополнительно по необходимости
8 ягод клубники, нарезанных, + дополнительно по необходимости
Сливочное масло, для жарки
Для подачи: нарезанная клубника, комки гранолы, тёплый сироп для блинов, ванильный йогурт

Домашняя гранола

6 ст. овсяных хлопьев (не быстрого приготовления)
1/4 ст. растительного масла
4 ст. л. сливочного масла, растопленного, + дополнительно, чтобы смазать противень
1 ст. коричневого сахара
0,5 ст. мёда
1/4 ст. яблочного сока
1/4 ст. мелассы
1 ст. л. ванильного экстракта
1,5 ст. сухих завтраков, например, Rice Krispies
1 ст. зародышей пшеницы
0,5 ст. мелко порубленного пекана
0,5 ст. очищенных семечек подсолнечника
1/4 ст. крупно порубленного миндаля
1/4 ст. семян льна

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Замесите тесто для панкейков, смешав сухую смесь, молоко, коричневый сахар, растительное масло и яйца. Вмешайте клубничное варенье, гранолу и нарезанную клубнику, добавив больше того и другого, если хотите.
Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте немного сливочного масла в сковороду и жарьте панкейки с обеих сторон до тёмно-золотистого цвета. Подавайте с нарезанной клубникой, гранолой, сиропом и ванильным йогуртом.

Домашняя гранола:
Выход: 16 порций

Разогрейте духовку до 175°С.

В миске смешайте овсяные хлопья с растительным маслом, растопленным сливочным маслом и солью. Разложите смесь на 2 противня и поджарьте в духовке в течение 12 минут, дважды перемешав и следя за тем, чтобы хлопья не подгорели. Отложите в сторону и дайте граноле немного остыть.
Убавьте температуру духовки до 160°С.
В средней кастрюле смешайте коричневый сахар, мёд, яблочный сок и мелассу. Перемешайте до однородной консистенции, затем нагрейте на среднем огне, помешивая, пока масса едва не начнёт закипать. Добавьте ванильный экстракт.
Смешайте поджаренные овсяные хлопья, сухие завтраки, зародыши пшеницы, пекан, семечки, миндаль и семена льна. Полейте, помешивая, сиропом. Перемешайте, чтобы полностью покрыть. Гранола будет липкой!
Тщательно смажьте противень маслом или застелите смазанной маслом фольгой. Выложите гранолу на противень, распределите ровным слоем и запекайте до золотистого цвета, примеерно 30 минут. Дайте остыть, затем вилкой соберите гранолу в комки. Храните в банке до готовности к использованию.