Норвежский торт «Блёткаке»

Голосов: 1

Время: 1 час. 45 мин.
Сложность: легко
Количество: 1 круглый торт диаметром 23 см.

«Блёткаке – это праздничный норвежский торт, украшенный взбитыми сливками и свежими ягодами. Впервые я попробовала его на вечеринке по случаю Дня Конституции Норвегии, а потом – на рождественских вечеринках семьи моего мужа. Этот вариант основан на семейном рецепте, который я переписала из очень старой записной книжки», – делится Молли Йе.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Бисквитный торт

5 крупных яиц
2 ст. (400 гр.) сахара
0,5 ст. (120 гр.) воды комнатной температуры
2,5 ст. (325 гр.) муки высшего сорта
2 ч. л. с горкой разрыхлителя
1 ч. л. крупнозернистой соли
Взбитые сливки, для покрытия
Засахаренная клюква, для украшения
Веточки розмарина для украшения

Взбитые сливки

3 ст. (720 гр.) охлаждённых жирных сливок
1/4 ст. сахарной пудры
0,5 ч. л. ванильного экстракта

Клюква в сахаре

2,5 ст. свежей (или размороженной) клюквы
1/4 ст. сахарного песка

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Установите решётку в центре духовки. Разогрейте духовку до 160°С. Смажьте маслом форму для коржа диаметром 23 см. и застелите дно пергаментной бумагой.
Корж:

В чаше стационарного миксера с насадкой-венчиком взбейте яйца с сахаром до получения лёгкой пышной массы, 3–4 минуты. При необходимости соскоблите массу со стенок чаши лопаткой. Вмешайте воду. Отставьте чашу от миксера. Постепенно просейте муку, соль и разрыхлитель и перемешайте лопаткой до получения однородной массы.

Переложите тесто в форму и выпекайте, пока серединка не станет упругой при нажатии, от 1 ч. до 1 ч. 15 мин. Дайте остыть в форме.
Торт:

Как только корж остынет, разрежьте его поперёк пополам. Выложите нижнюю часть срезом вверх на круглую подставку для торта или сервировочное блюдо. Сверху покройте взбитыми сливками и выложите слой засахаренной клюквы.
Выложите сверху оставшуюся половину коржа срезом вниз. Распределите взбитые сливки по верху и бокам торта, чтобы полностью покрыть его. Украсьте верх торта оставшейся клюквой и веточками розмарина.

Взбитые сливки:

В большой миске миксером взбейте жирные сливки с сахаром и ванилью до средних пиков.

Выход: примерно 6 ст.

Клюква в сахаре:

Непосредственно перед сборкой торта смешайте клюкву с сахаром в миске, полностью покрывая ягоды.

Выход: примерно 2 ст.