Француское блюдо «Аккра» из трески

Голосов: 1

Время: 30 мин. плюс время замеса теста
Сложность: легко
Порций: 6

Француское блюдо «Аккра» из трески - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Треска:

225 гр. соленой трески, разделенной на волокна
1 веточка свежего тимьяна
2 веточки петрушки
1 стебель зеленого лука
2 стебля шнитт-лука
1/4 ч. л. молотого душистого перца
1/2 ямайского перца чили Scotch Bonnet
Кукурузное масло для фритюра (на 5см.)

Тесто:

1 ст. пшеничной муки
Соль и молотый черный перец
2 яйца
1/2 ст. молока

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Для теста в миске среднего размера смешайте муку с приправами. Сделайте в середине мучной смеси углубление и вбейте туда по одному яйцу, взбивая смесь до образования густой однородной пасты.

Накройте миску влажной тканью и дайте постоять 1-4 ч.
Для приготовления рыбы, положите в чашу кухонного комбайна треску, тимьян, петрушку, зеленый лук, шнитт-лук, душистый перец, перец чили и измельчите до образования густой пасты. Перемешайте эту пасту с тестом.

В тяжелой чугунной кастрюле или фритюрнице разогрейте до 180-190°С кукурузное масло, налив его на 5 см. Бросайте в масло кусочки теста по полной чайной ложке. Жарьте, пока аккры не станут светло-коричневыми, перевернув один раз. Когда они будут готовы, выньте аккры шумовкой и положите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Автор рецепта - Кулинарный писатель Джессика Б. Харрис, автор книги Sky Juice and Flying Fish. Традиционная Карибская кулинария

Категории:

рецепт / Фритюр / Закуски / Рыбные закуски / Карибская кухня

Похожие рецепты