Рыбные палочки из филе трески в панировке, жаренные в аэрогриле

Голосов: 1

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 522, всего жиров 29 г., насыщенные жиры 4 г., белки 30 г., углеводы 34 г., клетчатка 2 г., холестерин 150 мг., натрий 496 мг., сахар 2 г.

В аэрогриле рыбные палочки получаются особенно хрустящими снаружи и сочными внутри. Как из фритюра, но без тонны масла! Полоски филе трески обваливают в панировочных сухарях с сыром пекорино и приправой для морепродуктов, а затем обжаривают до идеальной корочки, сбрызнув небольшим количеством масла. Подавайте с соусом тартар.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 кусок свежего филе трески весом 450 гр., без кожи
0,5 ст. муки
2 крупных яйца
3/4 ст. пряных панировочных сухарей
1/4 ст. свеженатёртого Пекорино-Романо
1 ч. л. приправы для морепродуктов, например «Олд-Бэй»
Крупнозернистая соль и свежемолотый чёрный перец
Кулинарный спрей, чтобы сбрызнуть рыбные палочки
Дольки лимона, для подачи
Соус тартар, для подачи
Специальное оборудование: аэрогриль объёмом 3,5 л.

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Нарежьте треску полосками длиной около 8 см., шириной 1 см. и толщиной 1 см. Обсушите бумажными полотенцами, затем посыпьте щепоткой соли и поперчите.
В неглубокой миске смешайте муку с 0,5 ч. л. соли и поперчите. Взбейте яйца со щепоткой соли во второй неглубокой миске. В третьей неглубокой миске смешайте панировочные сухари, пекорино и приправу для морепродуктов. Обваляйте кусочек рыбы в муке, стряхивая излишки, затем окуните во взбитое яйцо. Обваляйте в смеси из панировочных сухарей, переворачивая, пока она равномерно не прилипнет. Переложите палочку на большую тарелку или противень с бортиками и продолжайте покрывать панировкой оставшуюся рыбу.

Разогрейте аэрогриль до 200°С. Выложите несколько рыбных палочек в корзину аэрогриля в один слой, затем слегка сбрызните кулинарным спреем. Готовьте, перевернув один раз, до золотисто-коричневой корочки, по 3–4 минуты с каждой стороны. Подавайте с дольками лимона и соусом тартар для макания.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар