Свёртки с треской по-средиземноморски

Голосов: 18

Время: 1 час. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 414, всего жиров 19 г., насыщенные жиры 5 г., белки 34 г., углеводы 27 г., клетчатка 4 г., холестерин 88 мг., натрий 421 мг., сахар 5 г.

Это блюдо в средиземноморском стиле покорит всех своим вкусом, роскошным ароматом и оригинальной подачей в свёртках из пергамента. На каждую порцию готовится по одному свёртку, в котором лежит тонко нарезанный картофель с луком и пряностями, филе трески, помидоры черри и оливки. Плотно запечатанные свёртки отправляются в духовку, чтобы блюдо запекалось и пропаривалось в небольшом количестве выделившихся соков. Подавайте рыбу с овощами прямо на пергаменте, дополнив каждую порцию кусочком сливочного масла, смешанного с измельчённым зелёным луком и лимонной цедрой.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

4 филе трески без кожи (центральный отруб) по 170 гр.
450 гр. мелкого картофеля Юкон-Голд, нарезанного ломтиками толщиной 2 см.
1 небольшой лук, тонко нарезанный
1 зубчик чеснока, измельчённый
3 ст. л. оливкового масла extra-virgin
1/4 ч. л. хлопьев красного перца
1/4 ч. л. мелко натёртой лимонной цедры + 2 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. порубленного свежего тимьяна
1/4 ст. оливок каламата без косточек, крупно порубленных
1 банка (450 гр.) консервированных помидоров черри
2 ст. л. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
1 ст. л. порубленного свежего шнитт-лука

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Смешайте в миске картофель, лук и чеснок с 1 ст. л. оливкового масла, хлопьями красного перца и 1/4 ч. л. соли. Положите треску на тарелку, сбрызните лимонным соком и посыпьте солью, чёрным перцем и тимьяном.
Разогрейте духовку до 220°С. Отрежьте четыре листа пергаментной бумаги длиной 40 см. Сделайте свёртки из бумаги (см. фотогалерею): выложите примерно четверть картофельной смеси на лист пергамента; сверху положите филе трески и примерно четверть оливок и помидоров (вместе с небольшим количеством жидкостью из банки). Сбрызните 0,5 ст. л. оливкового масла. Запечатайте свёрток. Повторите то же самое с оставшимися ингредиентами, чтобы сделать ещё 3 свёртка; положите их на 2 противня.

Поставьте в духовку и запекайте, пока пергамент не вздуется и жидкость не начнёт пузыриться, около 25 минут. Дайте отдохнуть 5 минут перед тем, как открывать.
Тем временем смешайте в небольшой миске сливочное масло, зелёный лук, лимонную цедру и щепотку соли. Осторожно откройте свёртки; положите сверху сливочное масло с зелёным луком.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар