Морковные капкейки с грецкими орехами

Голосов: 3

Фотография блюда: Райан Дауш

Время: 2 час.
Сложность: средне
Количество: 12 капкейков

Морковные капкейки с грецкими орехами - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Для капкейков:

1 ст. пшеничной муки высшего сорта
3/4 ч. л. разрыхлителя для теста
1/2 ч. л. пищевой соды
3/4 ч. л. соли
1 ч. л. молотой корицы
1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
2 больших яйца
1/2 ст. сахара
1/3 ст. коричневого сахара
1 ч. л. экстракта ванили
1/3 ст. масла грецкого ореха или растительного масла
1/3 ст. (5 и 1/3 ст. л.) растопленного сливочного масла
1 и 3/4 тертой моркови (примерно 2 средних моркови)
1/2 ст. слегка измельченных грецких орехов
1 ст. л. мелко нарезанного засахаренного имбиря

Для цукатов из моркови и грецких орехов:

1 большая очищенная морковь
Кулинарный спрей
3/4 ст. сахара
3/4 ст. воды
12 грецких орехов

Для крема:

6 ст. л. (90 гр.) сливочного масла комнатной температуры
1 упаковка (220 гр.) творожного сыра комнатной температуры
1 ч. л. экстракта ванили
1/8 ч. л. соли
3,5 ст. сахарной пудры, просеять

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Приготовьте капкейки: разогрейте духовку до 175°С. Разместите в 12 формочек для кексов бумагу для запекания. В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель, соду, соль, корицу и мускатный орех.

В большой миске тщательно взбейте яйца, сахар, коричневый сахар, растопленное сливочное масло, ореховое масло и ваниль. Вмешайте мучную смесь, затем добавьте тертую морковь, измельченные грецкие орехи и имбирные цукаты.
Наполните тестом каждую форму для кексов примерно на две трети. Выпекайте в духовке 20 мин. Оставьте на 5 мин. в выключенной духовке, затем выньте и дайте полностью остыть.

Тем временем приготовьте цукаты из моркови и грецких орехов: кондитерским спреем сбрызните противень. Овощечисткой нарежьте 12 длинных полосок моркови. В маленьком сотейнике смешайте сахар и воду и доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь, добавьте полоски моркови и готовьте 25-30 мин. до прозрачности.

Щипцами достаньте морковь и, свернув каждую ленту в небольшие узелки, выложите на противень. Добавьте в сотейник грецкие орехи и варите 5 мин. до блеска. Шумовкой вытащите орехи и разложите на противне; оставьте морковь и орехи остывать.
Приготовьте крем: в большой миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте сливочное масло, творожный сыр, ваниль и соль. На низкой скорости вмешайте сахарную пудру; снова увеличьте скорость и вымешивайте смесь 3 мин.

Наполните кремом кондитерский мешок с круглым наконечником и покройте капкейки кремом. Сверху украсьте цукатами из моркови и грецких орехов.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар