Жареный картофель с курицей по-техасски

Голосов: 1

Время: 1 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Мелко нарезанный картофель обжаривают с луком и сладким перцем до золотистой корочки, а затем смешивают с пряной запечённой курицей и подают на хрустящих тортильях с яичницей под густым сырным соусом. Идеально как для плотного позднего завтрака, так и для ужина.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

4 куриные грудки без костей
Порошок чили
Чесночный порошок
Молотый чёрный перец
4 картофелины, нарезанные кубиками
110 гр. сливочного масла, разделите
6 зелёных сладких перцев, порубленных
2 красных сладких перца, порубленных
4 луковицы, порубленные
Масло для жарки во фритюре + дополнительно для жарки яиц
16 маленьких кукурузных тортилий (15 см.)
1 ст. муки
3 ст. молока
1 нарезанный перец хабанеро (по желанию)
4 ст. тёртого сыра, любого
8 яиц
Каджунская приправа (рекомендовано: Tony Chachere's), по вкусу
Ломтики авокадо для подачи
Кружки помидоров для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 175°С. Посыпьте курицу чесночным порошком, порошком чили и чёрным перцем. Выложите в форму для запекания и накройте фольгой. Запекайте курицу до готовности, примерно 45 минут. Переложите на разделочную доску и мелко нарежьте.
В сковороду среднего размера положите картофель и 55 гр. сливочного масла и жарьте до мягкости. Выложите картофель из сковороды и отложите в сторону. Добавьте в сковороду зелёный сладкий перец и лук и жарьте, пока он не станет чуть мягче.

Нагрейте масло во фритюрнице и обжарьте тортильи до хрустящей корочки. Переложите на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир.
В большую кастрюлю насыпьте муку и добавьте оставшиеся 55 гр. сливочного масла. Обжаривайте муку в течение 5 минут, постоянно помешивая. Медленно влейте молоко и готовьте, пока смесь слегка не загустеет. Добавьте нарезанный перец хабенеро. Добавьте тёртый сыр и готовьте, пока сырный соус не станет однородным.
Смажьте большую сковороду маслом и добавьте яйца. Пожарьте яичницу-глазунью.
В большую кастрюлю добавьте картофель, смесь сладкого перца и нарезанную курицу. Посыпьте каджунской приправой. Перемешайте картофельную смесь на слабом огне, чтобы полностью прогреть.
Выложите 4 тортильи на тарелку стопками по 2 штуки. Выложите немного куриной смеси поверх обеих стопок.
Сверху на каждую стопку выложите по одной яичнице и сбрызните сырным соусом. Повторите то же самое с оставшимися тортильями, яйцами и соусом. Дополните каждую порцию ломтиками авокадо и помидоров. Сразу же подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар